Eiweiß in Lebensmitteln

Proteine, auch Eiweiße genannt, bestehen laut Deutscher Gesellschaft für Ernährung aus verschiedenen Aminosäuren. Der Körper braucht sie für den Aufbau von Zellen, Gewebe, Enzymen, Hormonen und Antikörpern; außerdem liefern sie Energie. Unentbehrliche Aminosäuren kann der Körper nicht selbst bilden – sie müssen mit der Nahrung aufgenommen werden. Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Referenzwerte Protein.

Für Erwachsene unter 65 Jahren empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung 0,8 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht, ab 65 Jahren 1,0 g. Wer regelmäßig Kraft- oder Ausdauersport treibt, kommt mit 1,2–1,6 g pro Kilogramm gut aus. Die meisten Menschen in Deutschland sind ausreichend versorgt. Quelle: Stiftung Warentest.

Meist nicht. Magerquark hat mit rund 12 g Eiweiß pro 100 g oft sogar etwas mehr als Skyr mit rund 10–11 g – und ist in der Regel deutlich günstiger. Die genauen Werte stehen in der Rangliste der Milchprodukte. Quelle: Berliner Zeitung / Verbraucherzentrale.

Nicht automatisch. Im Test von Stiftung Warentest hatten Eiweißbrote 13–24 % mehr Kalorien als Vollkornbrot. Für den Eiweißbedarf reichen in der Regel normale Lebensmittel wie Quark, Hülsenfrüchte, Eier oder Fisch. Quelle: Stiftung Warentest.

Nur etwas. Viele Proteinriegel enthalten Süßstoffe oder Zuckeralkohole und sind stark verarbeitet; Öko-Test bewertete nur wenige Riegel gut. Unsere Rangliste zeigt, welche High-Protein-Produkte am wenigsten Zucker haben. Quelle: Öko-Test.

Die Proteindichte: wie viel Gramm Eiweiß ein Lebensmittel je 100 Kilokalorien liefert. Sie zeigt, welche Lebensmittel viel Eiweiß bei wenig Energie bringen – wichtig beim Abnehmen mit Muskelerhalt.