Erbsensuppe mit Schälerbsen und Würstchen
Deftige Erbsensuppe aus Schälerbsen mit Würstchen – 19 g Eiweiß und 17 g Ballaststoffe pro Teller.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/erbsensuppe
Grundlage sind getrocknete Schälerbsen, die beim Kochen zerfallen und die Suppe sämig machen. Kartoffeln, Suppengemüse und Wiener Würstchen machen sie zum Eintopf. Zum Vergleich: Erbsensuppe in der Lebensmitteldatenbank.
Zutaten
- 300 gSchälerbsen, getrocknet
- 1.500 mlGemüsebrühe
- 300 gKartoffeln, gewürfelt (3 Stück)
- 200 gKarotten, gewürfelt (3 Stück)
- 150 gKnollensellerie, gewürfelt
- 150 gLauch, in Ringen (1 Stange)
- 100 gZwiebel, gewürfelt (1 große)
- 15 mlRapsöl
- 200 gWiener Würstchen, in Scheiben (4 Stück)
- 3 gMajoran, Lorbeer, Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Schälerbsen in einem Sieb abspülen. Zwiebel im Öl andünsten, Erbsen, Lorbeer und Brühe zugeben und zugedeckt 40 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren.
- Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lauch zugeben und weitere 20 Minuten köcheln, bis Erbsen und Gemüse weich sind.
- Lorbeer entfernen, die Suppe nach Wunsch teilweise pürieren und Würstchenscheiben darin 5 Minuten erhitzen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 37,5 g davon Zucker 7,2 g · 40 % der Energie
- Ballaststoffe 16,5 g 8,9 % der Energie
- Eiweiß 19,3 g 21 % der Energie
- Fett 12,4 g 30 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (486 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 373 kcal | 77 kcal |
| Kohlenhydrate | 37,5 g | 7,7 g |
| davon Zucker | 7,2 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 16,5 g | 3,4 g |
| Eiweiß | 19,3 g | 4 g |
| Fett | 12,4 g | 2,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,7 g | 0,8 g |
| Salz | 2,43 g | 0,5 g |
| Eisen | 1,1 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,1 BE / 3,8 KE | 0,6 BE / 0,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Majoran, Lorbeer, Salz, Pfeffer. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Suppe dickt beim Stehen nach. Beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser zugeben.
- Vegetarisch ohne Würstchen, dafür mit geräuchertem Tofu oder Räucherpaprika für das rauchige Aroma.
- Glutenfrei nur mit Würstchen und Brühe, die als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Erbsensuppe?
Rund 375 kcal pro Teller (486 g) mit Würstchen, davon 38 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß, 12 g Fett und 17 g Ballaststoffe. Ohne Würstchen sind es rund 275 kcal.
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