Parmesan: Kalorien, Kohlenhydrate & Nährwerte
100 g Parmesan enthalten 0,1 g Kohlenhydrate, davon 0,1 g Zucker, und 391 kcal. 1 EL (gerieben, 8 g) liefert 0 g Kohlenhydrate, das sind 0 KE bzw. 0 BE.
- Platz 1 der Lebensmittel (fast) ohne Kohlenhydrate
- Platz 1 der calciumreichsten Lebensmittel
- Platz 2 der eiweißreichsten Milchprodukte
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Parmesan: Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Parmesan enthält pro 100 g 391 kcal, 0,1 g Kohlenhydrate, 35,6 g Eiweiß und 27,4 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 27 %, davon 17,8 g gesättigte Fettsäuren.
- Kohlenhydrate 0,1 g davon Zucker 0,1 g · 0,1 % der Energie
- Eiweiß 35,6 g 37 % der Energie
- Fett 27,4 g 63 % der Energie
| Nährwerte Parmesan | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 391 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| davon Zucker | 0,1 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 35,6 g |
| Fett | 27,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 17,8 g |
| Salz | 1,67 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0 |
| Broteinheiten (BE) | 0 |
Vitamine und Mineralstoffe in Parmesan
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 43 mg | 11 % | 14 % / 12 % |
| Kalium | 175 mg | 9 % | 4 % / 4 % |
| Calcium | 1.176 mg | 147 % | 118 % / 118 % |
| Eisen | 0,37 mg | 3 % | 2 % / 3 % |
| Zink | 5,9 mg | 59 % | 74 % / 42 % |
| Jod | 81 µg | 54 % | 54 % / 54 % |
| Vitamin B12 | 2 µg | 80 % | 50 % / 50 % |
| Vitamin D | 0,65 µg | 13 % | 3 % / 3 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Folat | 20 µg | 10 % | 7 % / 7 % |
| Vitamin E | 0,4 mg | 3 % | 5 % / 5 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,14 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 0,6 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 7,2 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,74 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Parmesan: Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 EL (gerieben), 8 g | 31 | 0 g | 0 g | 2,8 g | 2,2 g |
| 10 g | 39 | 0 g | 0 g | 3,6 g | 2,7 g |
| 1 Portion (20 g) | 78 | 0 g | 0 g | 7,1 g | 5,5 g |
| 30 g | 117 | 0 g | 0 g | 10,7 g | 8,2 g |
| 50 g | 196 | 0,1 g | 0,1 g | 17,8 g | 13,7 g |
| 100 g | 391 | 0,1 g | 0,1 g | 35,6 g | 27,4 g |
| 150 g | 587 | 0,2 g | 0,2 g | 53,4 g | 41,1 g |
| 200 g | 782 | 0,2 g | 0,2 g | 71,2 g | 54,8 g |
| 250 g | 978 | 0,3 g | 0,3 g | 89 g | 68,5 g |
| 500 g | 1.955 | 0,5 g | 0,5 g | 178 g | 137 g |
| 1 kg | 3.910 | 1 g | 1 g | 356 g | 274 g |
Verträglichkeit: Laktose, Gluten, Fruktose und Allergene
| Laktose | 0,06 g pro 100 g · 0 g pro 1 EL (gerieben) (8 g) – laktosefrei (unter 0,1 g pro 100 g) |
|---|---|
| Gluten | von Natur aus glutenfrei |
| Allergene | enthält: Milch |
Laktose, Fruktose, Glukose und Sorbit: BLS 4.0 (M306400). „Laktosefrei“ nach der in Deutschland üblichen Grenze von 0,1 g pro 100 g. Allergene nach den 14 Hauptallergenen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung für Parmesan als Grundlebensmittel; Spuren und Zusätze stehen nur auf der Packung. Bei Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit immer die Zutatenliste prüfen und die Ernährung ärztlich oder mit einer Ernährungsfachkraft abstimmen.
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Häufige Fragen zu Parmesan
Wie viele Kohlenhydrate hat Parmesan?
100 g Parmesan enthalten 0,1 g Kohlenhydrate, davon 0,1 g Zucker, und 391 kcal. 1 EL (gerieben, 8 g) liefert 0 g Kohlenhydrate, das sind 0 KE bzw. 0 BE.
Ist Parmesan für Low Carb oder Keto geeignet?
Ja. Mit 0,1 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g gilt Parmesan als keto-geeignet (höchstens 5 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g).
Wie viele KE und BE hat 1 EL (gerieben)?
1 EL (gerieben, 8 g) hat 0 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 0 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Wie viel Parmesan sollte man essen?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ordnet Parmesan der Gruppe „Milch und Milchprodukte“ zu und empfiehlt: 2 Portionen täglich (z. B. Joghurt 150 g, Käse 30 g, Milch 250 g). Eine Portion von 30 g Parmesan hat 117 kcal und 0 g Kohlenhydrate.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code M306400, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen