Bibimbap: Reisschale mit Gemüse, Hack und Spiegelei
Bibimbap-Reisschale mit Rinderhack, Gemüse und Spiegelei – 31 g Eiweiß pro Schale.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/bibimbap
Bibimbap ist eine Schale mit Reis, Rinderhackfleisch, Spinat, Karotten, Sojasprossen und einem Spiegelei, gewürzt mit Sesamöl und Sojasauce.
Zutaten
- 600 gReis, gekocht (gegart gewogen)
- 300 gRinderhackfleisch
- 200 gBlattspinat
- 150 gKarotten, in Stiften
- 150 gMungobohnensprossen
- 150 gZucchini, in Stiften
- 220 gEier (Größe L) (4 Stück)
- 20 mlSesamöl
- 40 mlSojasauce
- 10 gKnoblauch (2 Zehen)
- 10 gSesam, geröstet
- 40 gGochujang (Chilipaste) (nicht eingerechnet)
Zubereitung
- Hackfleisch mit der Hälfte der Sojasauce und Knoblauch krümelig braten.
- Spinat und Sprossen jeweils 1 Minute blanchieren, ausdrücken und mit etwas Sesamöl, Sojasauce und Salz würzen. Karotten und Zucchini nacheinander in wenig Sesamöl 2–3 Minuten bissfest braten.
- Eier im restlichen Sesamöl als Spiegeleier braten.
- Reis auf 4 Schalen verteilen, Gemüse und Fleisch in Gruppen darauf anrichten, je ein Spiegelei daraufsetzen, mit Sesam bestreuen und mit Gochujang servieren. Am Tisch alles vermischen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 42,2 g davon Zucker 4,5 g · 32 % der Energie
- Ballaststoffe 4,8 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 30,9 g 24 % der Energie
- Fett 24,6 g 42 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (462 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 525 kcal | 114 kcal |
| Kohlenhydrate | 42,2 g | 9,1 g |
| davon Zucker | 4,5 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 4,8 g | 1 g |
| Eiweiß | 30,9 g | 6,7 g |
| Fett | 24,6 g | 5,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,9 g | 1,7 g |
| Salz | 1,6 g | 0,35 g |
| Eisen | 4,5 mg | 1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,5 BE / 4,2 KE | 0,8 BE / 0,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Gochujang (Chilipaste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Gochujang ist mangels Nährwertangabe in der Datenbank nicht eingerechnet.
- Vegetarisch mit Tofu oder Shiitake statt Hackfleisch.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Bibimbap?
Rund 525 kcal pro Schale (462 g) ohne Gochujang, davon 42 g Kohlenhydrate, 31 g Eiweiß und 25 g Fett.
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