Zucker: Kalorien, Kohlenhydrate & Nährwertevegan
100 g Zucker enthalten 100 g Kohlenhydrate, davon 100 g Zucker, und 400 kcal. 1 TL (5 g) liefert 5 g Kohlenhydrate, das sind 0,5 KE bzw. 0,4 BE.
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Zucker: Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Zucker enthält pro 100 g 400 kcal, 100 g Kohlenhydrate, 0 g Eiweiß und 0 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 0 %, davon 0 g gesättigte Fettsäuren.
- Kohlenhydrate 100 g davon Zucker 100 g · 100 % der Energie
| Nährwerte Zucker | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 400 kcal |
| Kohlenhydrate | 100 g |
| davon Zucker | 100 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 100 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Salz | 0,01 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 10 |
| Broteinheiten (BE) | 8,3 |
| Glykämischer Index | 66 |
| Glykämische Last | 66 |
Vitamine und Mineralstoffe in Zucker
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 0 mg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Kalium | 2,2 mg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Calcium | 0,6 mg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Eisen | 0,17 mg | 1 % | 1 % / 2 % |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin D | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Folat | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin E | 0 mg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 0 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 0 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Zucker: Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 Stück Würfelzucker (3 g) | 12 | 3 g | 3 g | 0 g | 0 g |
| 1 TL (5 g) | 20 | 5 g | 5 g | 0 g | 0 g |
| 10 g | 40 | 10 g | 10 g | 0 g | 0 g |
| 1 EL (15 g) | 60 | 15 g | 15 g | 0 g | 0 g |
| 30 g | 120 | 30 g | 30 g | 0 g | 0 g |
| 50 g | 200 | 50 g | 50 g | 0 g | 0 g |
| 100 g | 400 | 100 g | 100 g | 0 g | 0 g |
| 150 g | 600 | 150 g | 150 g | 0 g | 0 g |
| 200 g | 800 | 200 g | 200 g | 0 g | 0 g |
| 250 g | 1.000 | 250 g | 250 g | 0 g | 0 g |
| 500 g | 2.000 | 500 g | 500 g | 0 g | 0 g |
| 1 kg | 4.000 | 1.000 g | 1.000 g | 0 g | 0 g |
Verträglichkeit: Laktose, Gluten, Fruktose und Allergene
| Laktose | 0 g – laktosefrei (unter 0,1 g pro 100 g) |
|---|---|
| Gluten | von Natur aus glutenfrei |
| Allergene | hängen vom Rezept ab – Zutatenliste der Packung prüfen |
Laktose, Fruktose, Glukose und Sorbit: BLS 4.0 (S111000). „Laktosefrei“ nach der in Deutschland üblichen Grenze von 0,1 g pro 100 g. Allergene nach den 14 Hauptallergenen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung für Zucker als Grundlebensmittel; Spuren und Zusätze stehen nur auf der Packung. Bei Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit immer die Zutatenliste prüfen und die Ernährung ärztlich oder mit einer Ernährungsfachkraft abstimmen.
Austauschen
- Zucker durch Erythrit ersetzenpro 100 g: spart 400 kcal, 100 g Zucker weniger
- Zucker durch Xylit ersetzenpro 100 g: spart 162 kcal, 100 g Zucker weniger
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Häufige Fragen zu Zucker
Wie viel Zucker am tag?
1 TL Zucker (5 g) enthält 5 g Zucker; 100 g Zucker enthalten 100 g Zucker. Das entspricht etwa 2 Stück Würfelzucker (je 3 g).
Wie viele Kohlenhydrate hat Zucker?
100 g Zucker enthalten 100 g Kohlenhydrate, davon 100 g Zucker, und 400 kcal. 1 TL (5 g) liefert 5 g Kohlenhydrate, das sind 0,5 KE bzw. 0,4 BE.
Ist Zucker für Low Carb oder Keto geeignet?
Eher nicht. Mit 100 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g ist Zucker kohlenhydratreich. Bei Keto (20–50 g pro Tag) reicht schon eine kleine Portion für einen großen Teil des Tagesbudgets.
Wie viele KE und BE hat 1 TL?
1 TL (5 g) hat 0,5 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 0,4 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Welchen glykämischen Index hat Zucker?
Zucker hat einen glykämischen Index von etwa 66 (mittel). Die glykämische Last pro 100 g liegt bei 66. GI-Werte schwanken je nach Sorte, Reife und Zubereitung.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code S111000, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Glykämischer Index: Atkinson et al. (2021), Am J Clin Nutr 114(5):1625–1632, doi:10.1093/ajcn/nqab233 – getestet: Sucrose, mean of seven studies. Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen