Eierpunsch selber machen: mit Weißwein und Vanille
Cremiger Eierpunsch mit Weißwein und Vanille – rund 230 kcal pro Becher.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/eierpunsch
Eierpunsch wird aus Weißwein, Eigelb, Zucker und Vanillezucker über dem Wasserbad aufgeschlagen. Ein weiteres Heißgetränk: Glühwein.
Zutaten
- 750 mlWeißwein, trocken (1 Flasche)
- 108 gEigelb (Größe M) (6 Stück)
- 120 gZucker
- 8 gVanillezucker (1 Päckchen)
- 20 mlZitronensaft (½ Zitrone)
- 3 gZimtstange, Nelken (optional)
Zubereitung
- Weißwein mit Zitronensaft und Gewürzen erwärmen, nicht kochen. Gewürze entfernen.
- Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad 3–4 Minuten dick und hell aufschlagen.
- Den warmen Wein unter ständigem Schlagen langsam zugießen und weiterschlagen, bis der Punsch schaumig und heiß ist. Er darf nicht kochen.
- Sofort in Gläser oder Becher füllen, nach Wunsch mit Sahne und Zimt servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 21,9 g davon Zucker 21,9 g · 58 % der Energie
- Ballaststoffe 0 g 0,1 % der Energie
- Eiweiß 3 g 7,9 % der Energie
- Fett 5,6 g 34 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (168 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 229 kcal | 136 kcal |
| Kohlenhydrate | 21,9 g | 13 g |
| davon Zucker | 21,9 g | 13 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0 g |
| Eiweiß | 3 g | 1,8 g |
| Fett | 5,6 g | 3,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,5 g | 0,9 g |
| Salz | 0,04 g | 0,02 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,8 BE / 2,2 KE | 1,1 BE / 1,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Zimtstange, Nelken. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Nährwerte enthalten den Alkohol des Weins vollständig und gelten ohne Sahnehaube.
- Alkoholfrei mit weißem Traubensaft oder Apfelsaft statt Wein; dann den Zucker reduzieren.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Eierpunsch?
Rund 230 kcal pro Becher (ca. 165 ml), davon 22 g Zucker, 3 g Eiweiß und 6 g Fett. Rund 80 kcal davon stammen aus dem Wein.