Vanillekipferl: mürbes Rezept mit gemahlenen Mandeln
Zarte Vanillekipferl mit Mandeln – etwa 60 Stück, rund 60 kcal pro Kipferl.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/vanillekipferl
Vanillekipferl werden aus einem Mürbeteig mit Weizenmehl, gemahlenen Mandeln, Butter und Eigelb geformt und warm in Puderzucker mit Vanillezucker gewälzt. Fertig gekaufte im Vergleich: Vanillekipferl in der Lebensmitteldatenbank. Ohne Zucker: Plätzchen ohne Zucker.
Zutaten
- 250 gWeizenmehl (Type 405)
- 100 gMandeln, gemahlen
- 200 gButter, kalt
- 80 gZucker
- 36 gEigelb (Größe M) (2 Stück)
- 0,5 gPrise Salz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gMark einer Vanilleschote (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zum Wälzen
- 16 gVanillezucker (2 Päckchen, für den Zucker zum Wälzen)
- 50 gPuderzucker
Zubereitung
- Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillemark und Salz mischen. Butter in Stücken und Eigelbe zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühlen.
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig zu Rollen formen, in etwa 12 g schwere Stücke teilen, zu kleinen Hörnchen formen und auf Backpapier legen.
- 10–12 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldgelb sind.
- Puderzucker und Vanillezucker mischen. Kipferl kurz abkühlen lassen und noch warm vorsichtig darin wälzen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 27,6 g davon Zucker 12,6 g · 37 % der Energie
- Ballaststoffe 1,9 g 1,3 % der Energie
- Eiweiß 4,6 g 6,1 % der Energie
- Fett 18,8 g 56 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (61 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 301 kcal | 494 kcal |
| Kohlenhydrate | 27,6 g | 45,1 g |
| davon Zucker | 12,6 g | 20,7 g |
| Ballaststoffe | 1,9 g | 3,2 g |
| Eiweiß | 4,6 g | 7,6 g |
| Fett | 18,8 g | 30,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,9 g | 16,2 g |
| Salz | 0,05 g | 0,08 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,3 BE / 2,8 KE | 3,8 BE / 4,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Mark einer Vanilleschote. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Eine Portion sind 5 Kipferl. Die Nährwerte gelten mit dem gesamten Zucker zum Wälzen.
- Statt Mandeln passen gemahlene Haselnüsse. Die Kipferl luftdicht in einer Blechdose aufbewahren.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Vanillekipferl?
Rund 60 kcal pro Kipferl (ca. 12 g), davon 5,5 g Kohlenhydrate, 2,5 g Zucker und 3,8 g Fett. 5 Kipferl haben rund 300 kcal.
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