Muffins: saftige Blaubeer-Muffins aus einer Schüssel
Saftige Blaubeer-Muffins aus einer Schüssel – 12 Stück, rund 210 kcal pro Muffin.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/blaubeer-muffins
Die Muffins werden aus Weizenmehl, Zucker, Eiern, Milch und Rapsöl gerührt und mit Blaubeeren gefüllt. Ohne Zucker: Bananenmuffins ohne Zucker.
Zutaten
- 250 gWeizenmehl (Type 405)
- 120 gZucker
- 8 gVanillezucker (1 Päckchen)
- 10 gBackpulver (2 TL)
- 110 gEier (Größe M) (2 Stück)
- 200 mlMilch
- 80 mlRapsöl
- 200 gBlaubeeren, frisch oder tiefgekühlt
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver mischen. Eier, Milch und Öl verquirlen und kurz unter die trockenen Zutaten rühren, bis alles gerade feucht ist.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben, Teig in die Förmchen füllen und 20–22 Minuten backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 28,1 g davon Zucker 13,1 g · 54 % der Energie
- Ballaststoffe 1,9 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 4,1 g 7,8 % der Energie
- Fett 8,4 g 36 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (82 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 209 kcal | 257 kcal |
| Kohlenhydrate | 28,1 g | 34,5 g |
| davon Zucker | 13,1 g | 16 g |
| Ballaststoffe | 1,9 g | 2,4 g |
| Eiweiß | 4,1 g | 5 g |
| Fett | 8,4 g | 10,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g | 1,4 g |
| Salz | 0,3 g | 0,37 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,3 BE / 2,8 KE | 2,9 BE / 3,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Tiefgekühlte Blaubeeren unaufgetaut verwenden und vorher in etwas Mehl wenden.
- Statt Blaubeeren passen Himbeeren, Schokostückchen oder Apfelwürfel. Ohne Zucker: Bananenmuffins ohne Zucker.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Muffin?
Rund 210 kcal pro Blaubeer-Muffin (82 g), davon 28 g Kohlenhydrate, 13 g Zucker, 4 g Eiweiß und 8 g Fett.
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