Lebkuchen selber backen: weiche Honiglebkuchen
Weiche Honiglebkuchen mit Haselnüssen und Zuckerguss – etwa 24 Stück, rund 135 kcal pro Stück.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/lebkuchen
Die Honiglebkuchen werden aus Honig, Weizenmehl, gemahlenen Haselnüssen und Backkakao gebacken und mit Zuckerguss glasiert. Gekaufte braune Lebkuchen im Vergleich: Lebkuchen in der Lebensmitteldatenbank.
Zutaten
- 200 gHonig
- 50 gZucker
- 50 gButter
- 250 gWeizenmehl (Type 405)
- 100 gHaselnüsse, gemahlen
- 15 gBackkakao (2 EL)
- 8 gBackpulver (½ Päckchen)
- 8 gLebkuchengewürz (1 Päckchen)
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
Guss
- 100 gPuderzucker
- 33 gEiklar (1 Stück)
Zubereitung
- Honig, Zucker und Butter in einem Topf erwärmen, bis alles geschmolzen ist, und lauwarm abkühlen lassen.
- Mehl, Haselnüsse, Kakao, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen. Honigmasse und Ei zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig 1 cm dick ausrollen, etwa 24 Lebkuchen ausstechen und 12–15 Minuten backen. Sie sind noch weich, wenn sie aus dem Ofen kommen.
- Puderzucker mit Eiklar glatt rühren und die abgekühlten Lebkuchen damit bestreichen. Trocknen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 40,5 g davon Zucker 24,7 g · 60 % der Energie
- Ballaststoffe 2,1 g 1,6 % der Energie
- Eiweiß 4,8 g 7,1 % der Energie
- Fett 9,5 g 31 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (72 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 272 kcal | 379 kcal |
| Kohlenhydrate | 40,5 g | 56,5 g |
| davon Zucker | 24,7 g | 34,5 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g | 2,9 g |
| Eiweiß | 4,8 g | 6,7 g |
| Fett | 9,5 g | 13,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g | 4,2 g |
| Salz | 0,24 g | 0,34 g |
| Eisen | 1,2 mg | 1,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,4 BE / 4,1 KE | 4,7 BE / 5,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Lebkuchengewürz. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Eine Portion sind 2 Lebkuchen. Statt Zuckerguss passt geschmolzene Zartbitterschokolade.
- Die Lebkuchen nach dem Trocknen der Glasur luftdicht in einer Blechdose aufbewahren.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Lebkuchen?
Rund 135 kcal pro selbst gebackenem Lebkuchen (ca. 36 g) mit Zuckerguss, davon 20 g Kohlenhydrate, 12 g Zucker und 5 g Fett.
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