Maltit: gesund oder ungesund? Blutzucker, Darm

Redaktion kohlenhydrate.de · 18. Oktober 2026 · Noch nicht fachlich geprüft

Art: Zuckeraustauschstoff (Polyol), E 965
Herkunft: Hydrierung von Malzzucker (Maltose) aus Stärke
Süßkraft: ca. 90 % von Zucker
Kalorien: 2,4 kcal/g (laut EU-Kennzeichnungsrecht)
Glykämischer Index: 35 (Maltitsirup höher)
Erlaubte Tagesdosis (ADI): nicht festgelegt (JECFA: „not specified“)
Backen und Kochen: hitzestabil, zum Backen geeignet

Maltit (E 965) süßt fast so stark wie Zucker und steckt deshalb in zuckerfreier Schokolade, Proteinriegeln und Backwaren. Mit einem glykämischen Index von 35 lässt es den Blutzucker aber stärker steigen als jeder andere einzelne Zuckeraustauschstoff. Ab etwa 40 g am Tag drohen Blähungen und Durchfall.

Was ist Maltit?

Maltit (Maltitol) entsteht durch Hydrierung von Malzzucker, der aus Mais- oder Weizenstärke gewonnen wird. Es schmeckt sehr zuckerähnlich, kühlt kaum und schmilzt wie Zucker – ideal für Schokolade. Maltitsirup enthält neben Maltit auch Sorbit und süßt schwächer.

Maltit und Blutzucker

Maltit wird im Dünndarm teilweise in Glucose und Sorbit gespalten. Ein Teil der Glucose gelangt ins Blut. Das erklärt den glykämischen Index von 35 – immer noch rund die Hälfte von Haushaltszucker, aber weit mehr als bei Erythrit (0) oder Xylit (13). Wer bei Low Carb oder Keto Kohlenhydrate zählt, sollte Maltit nicht als „null“ rechnen.

Maltit-Schokolade und Durchfall

In Studien vertrugen Erwachsene 30 g Maltit in Schokolade meist ohne Probleme. Bei 40 g kamen Darmgeräusche und Blähungen, bei 45 g hatten 29 von 34 Personen vorübergehend Durchfall. Zuckerfreie Schokolade besteht oft zu einem großen Teil aus Maltit, eine ganze Tafel kann diese Mengen erreichen. Die Packung muss deshalb den Hinweis „kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken“ tragen.

Maltit erkennen

Auf der Zutatenliste steht „Maltit“, „Maltitol“, „Maltitsirup“ oder „E 965“. In der Nährwerttabelle zählt Maltit zu den „mehrwertigen Alkoholen“. Proteinriegel ohne Maltit sind meist mit Erythrit, Sucralose oder Stevia gesüßt.

Produkte mit Maltit

4 Produkte in unserer Datenbank nennen Maltit in der Zutatenliste (Herstellerangabe). Weitere Getränke mit Süßungsmitteln stehen in der Liste der Zero-Getränke.

Produkt	Zucker / 100 g bzw. ml	kcal	Weitere Süßungsmittel
Schär Vanilla Creams vegan	0,2 g	452	–
Ahead Achieve Bar Coconut Almond	4,9 g	479	Erythrit, Sorbit
Ahead Dark & Salty Low Sugar Nut Bar	4,5 g	494	–
Ahead Low Sugar Chocolate Bar Riegel Hazelnut Cacao	4,3 g	433	Sorbit

Studien und Bewertungen

Die wichtigsten Bewertungen von Behörden und Studien zu Maltit. Beobachtungsstudien zeigen Zusammenhänge, aber keine Ursache; Labor- und Tierversuche lassen sich nicht direkt auf den Menschen übertragen.

Livesey G (2003): Health potential of polyols as sugar replacers, with emphasis on low glycaemic properties. Nutrition Research Reviews 16: 163–191. [Übersichtsarbeit]
Maltit hat einen glykämischen Index von 35 und einen Insulinindex von 27 – höher als alle anderen einzelnen Polyole, aber deutlich unter Zucker (65).
Mäkinen KK (2016): Gastrointestinal Disturbances Associated with the Consumption of Sugar Alcohols with Special Consideration of Xylitol. International Journal of Dentistry. [Übersichtsarbeit]
30 g Maltit in Schokolade verursachten kaum Beschwerden, 40 g Darmgeräusche und Blähungen, 45 g bei 29 von 34 Personen vorübergehenden Durchfall.
Lenhart A, Chey WD (2017): A Systematic Review of the Effects of Polyols on Gastrointestinal Health and Irritable Bowel Syndrome. Advances in Nutrition 8: 587–596. [Übersichtsarbeit]
Polyole werden dosisabhängig schlechter aufgenommen; kombiniert eingenommen verstärken sie Blähungen und abführende Wirkung.
JECFA (WHO/FAO) (1993): Maltitol – Toxicological evaluation. WHO Food Additives Series. [Behördenbewertung]
Eine Höchstmenge pro Tag ist nicht nötig („ADI not specified“). Die EFSA hat für ihre Neubewertung einen weiteren Test zur Erbgutschädigung angefordert.

Häufige Fragen

Ist Maltit gesund?

Maltit spart gegenüber Zucker gut 40 % Kalorien und schont die Zähne. Gesund im Sinne eines Nutzens ist es nicht; es lässt den Blutzucker stärker steigen als andere Zuckeraustauschstoffe und wirkt in größeren Mengen abführend.

Ist Maltit ungesund?

In kleinen Mengen nicht; das WHO-Gremium JECFA hält eine Höchstmenge für unnötig. Ab etwa 40 g treten oft Blähungen auf, ab 45 g bei vielen Durchfall – eine Tafel Maltit-Schokolade kann das bereits enthalten.

Ist Maltit krebserregend?

Dafür gibt es keine Hinweise. Die EFSA prüft im Rahmen ihrer Neubewertung aller älteren Polyole noch Daten zur Erbgutschädigung; ein Ergebnis steht aus.

Ist Maltit für Diabetiker geeignet?

Bedingt. Maltit hat einen glykämischen Index von 35, Maltitsirup liegt höher. Das ist weniger als bei Zucker, aber deutlich mehr als bei Erythrit (0) oder Xylit (13). Produkte mit Maltit sind deshalb nicht blutzuckerneutral.

Warum ist Maltit in Proteinriegeln?

Maltit gibt Volumen, Süße und eine zuckerähnliche Textur, ohne als Zucker zu zählen. Auf der Nährwerttabelle erscheint es unter „mehrwertige Alkohole“, nicht unter Zucker – die Kohlenhydrate und Kalorien zählen aber mit.

Verträgt man Maltit bei Fructoseintoleranz?

Maltit selbst enthält keine Fructose, wird aber im Darm teils zu Sorbit abgebaut. Bei Reizdarm und Fructosemalabsorption rät die Monash University, Maltit in der Eliminationsphase zu meiden.

Weitere Zuckeraustauschstoffe: Erythrit, Xylit, Sorbit, Isomalt, Mannit, Lactit. Alle im Vergleich: Süßungsmittel-Übersicht.