Hefeteig: süßes Grundrezept für Kuchen und Zöpfe
Süßer Hefeteig-Grundrezept für Zopf, Blechkuchen und Schnecken – rund 245 kcal pro Zwölftel.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/hefeteig
Süßer Hefeteig besteht aus Weizenmehl, frischer Hefe, Milch, Zucker, Butter und Ei. Herzhafter Hefeteig: Pizzateig. Gekaufter Zopf im Vergleich: Hefezopf.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl (Type 405 oder 550)
- 42 gHefe, frisch (1 Würfel)
- 250 mlMilch, lauwarm
- 80 gZucker
- 80 gButter, weich
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
- 2 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- Mehl, restlichen Zucker und Salz mischen. Hefemilch, Butter und Ei zugeben und 8–10 Minuten zu einem glatten, glänzenden Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst.
- Abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Teig kurz durchkneten, formen oder ausrollen, belegen und nach Rezept backen, als Zopf etwa 30 Minuten bei 180 °C.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 37,8 g davon Zucker 7,7 g · 62 % der Energie
- Ballaststoffe 2,4 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 6,4 g 10 % der Energie
- Fett 7,1 g 26 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (84 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 245 kcal | 292 kcal |
| Kohlenhydrate | 37,8 g | 45 g |
| davon Zucker | 7,7 g | 9,2 g |
| Ballaststoffe | 2,4 g | 2,8 g |
| Eiweiß | 6,4 g | 7,6 g |
| Fett | 7,1 g | 8,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,4 g | 5,2 g |
| Salz | 0,2 g | 0,24 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,2 BE / 3,8 KE | 3,8 BE / 4,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt frischer Hefe 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) direkt unter das Mehl mischen.
- Die Nährwerte gelten für den reinen Teig ohne Füllung oder Belag. Für herzhaften Hefeteig Zucker weglassen und Butter durch Olivenöl ersetzen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Hefeteig?
Rund 245 kcal pro Zwölftel des Teigs (84 g roh), davon 38 g Kohlenhydrate, 8 g Zucker, 6 g Eiweiß und 7 g Fett.
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