Pfannkuchen (Eierkuchen): Grundrezept mit Milch und Eiern
Pfannkuchen-Grundrezept für 8 Stück – rund 200 kcal pro Pfannkuchen, süß oder herzhaft.
Auch bekannt als: Eierkuchen, Eierpfannkuchen, Pfannkuchenteig
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pfannkuchen
Pfannkuchen bestehen aus Weizenmehl, Milch und Eiern und werden in Butter ausgebacken. Varianten: Pfannkuchen low carb, Pfannkuchen ohne Zucker und Hüttenkäse-Pfannkuchen.
Zutaten
- 250 gWeizenmehl (Type 405)
- 500 mlMilch
- 165 gEier (Größe M) (3 Stück)
- 10 gZucker (für herzhafte weglassen)
- 20 gButter zum Ausbacken
- 1 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Mehl, Zucker und Salz mischen. Milch nach und nach unterrühren, dann die Eier zugeben und zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
- Eine Pfanne mit etwas Butter auspinseln und erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken dünn verteilen.
- Bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist, wenden und weitere 1 Minute backen. Mit dem restlichen Teig ebenso etwa 8 Pfannkuchen backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 52,7 g davon Zucker 8 g · 53 % der Energie
- Ballaststoffe 3,3 g 1,7 % der Energie
- Eiweiß 16,5 g 17 % der Energie
- Fett 12,9 g 29 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (236 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 401 kcal | 169 kcal |
| Kohlenhydrate | 52,7 g | 22,3 g |
| davon Zucker | 8 g | 3,4 g |
| Ballaststoffe | 3,3 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 16,5 g | 7 g |
| Fett | 12,9 g | 5,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,7 g | 2,8 g |
| Salz | 0,51 g | 0,22 g |
| Eisen | 1,2 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,4 BE / 5,3 KE | 1,9 BE / 2,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Süß mit Apfelmus, Zimt und Zucker oder Marmelade; herzhaft mit Schinken, Käse oder Spinat.
- Weniger Kohlenhydrate: Pfannkuchen low carb mit Mandelmehl, ohne Zucker: Pfannkuchen ohne Zucker.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Pfannkuchen?
Rund 200 kcal pro Pfannkuchen (1/8 des Teigs, ca. 118 g) ohne Füllung, davon 26 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß und 6 g Fett.
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