Crème brûlée: Vanillecreme mit karamellisierter Kruste
Klassische Crème brûlée mit Karamellkruste – 6 Förmchen, rund 325 kcal pro Portion.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/creme-brulee
Crème brûlée besteht aus Sahne, Eigelb, Zucker und Milch. Weitere Desserts: Tiramisu, Milchreis. Alle Desserts: Desserts.
Zutaten
- 400 mlSahne
- 100 mlMilch
- 100 gEigelb (5 Stück)
- 60 gZucker
- 20 gBrauner Rohrzucker (zum Karamellisieren)
- 3 gVanilleschote (1 Stück, Mark)
Zubereitung
- Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sahne und Milch mit Vanillemark und Schote erhitzen, nicht kochen, und 10 Minuten ziehen lassen. Schote entfernen.
- Eigelb und Zucker verrühren, ohne viel Luft unterzuschlagen. Warme Sahne langsam unter Rühren zugießen.
- Masse in 6 flache ofenfeste Förmchen füllen und in eine Form mit heißem Wasser stellen, das bis zur halben Höhe reicht.
- 35–40 Minuten stocken lassen, bis die Creme am Rand fest ist und in der Mitte noch leicht wackelt. Abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Kurz vor dem Servieren gleichmäßig mit Rohrzucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 16,1 g davon Zucker 16,1 g · 20 % der Energie
- Eiweiß 4,7 g 5,8 % der Energie
- Fett 27 g 74 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (113 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 326 kcal | 288 kcal |
| Kohlenhydrate | 16,1 g | 14,2 g |
| davon Zucker | 16,1 g | 14,2 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0 g |
| Eiweiß | 4,7 g | 4,2 g |
| Fett | 27 g | 23,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,1 g | 11,5 g |
| Salz | 0,1 g | 0,09 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,3 BE / 1,6 KE | 1,2 BE / 1,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Vanilleschote. Richtwerte, keine Laboranalyse.
Dein Foto von diesem Rezept
Nachgekocht? Zeig, wie es bei dir aussieht.
Gut zu wissen
- Ohne Brenner: Förmchen kurz unter den sehr heißen Ofengrill stellen und dabei nicht aus den Augen lassen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Crème brûlée?
Rund 325 kcal pro Förmchen mit 16 g Zucker und 27 g Fett.
Weitere Rezepte: Desserts
- Beeren-Skyr-CremeLeichte Creme aus Skyr und Sahne mit frischen Himbeeren, gesüßt mit etwas Erythrit statt Zucker.
- BratapfelBratäpfel mit Marzipan-Rosinen-Füllung – rund 280 kcal pro Apfel ohne Vanillesauce.
- GrießbreiCremiger Grießbrei aus Milch und Weizengrieß – in 10 Minuten fertig, rund 320 kcal pro Portion.
- KaiserschmarrnFluffiger Kaiserschmarrn mit Rosinen und Puderzucker – als Hauptgericht für 3 oder Dessert für 6.
- MilchreisCremiger Milchreis mit Zimt und Zucker – rund 455 kcal pro Portion.
- TiramisuKlassisches Tiramisu mit Mascarpone und Espresso – 8 Portionen, rund 420 kcal pro Stück.