Knoblauch: Kalorien, Kohlenhydrate & Nährwertevegan
100 g Knoblauch enthalten 3 g Kohlenhydrate, davon 2 g Zucker, und 97 kcal. 1 Zehe (4 g) liefert 0,1 g Kohlenhydrate, das sind 0 KE bzw. 0 BE.
- Platz 5 der ballaststoffreichsten Lebensmittel
- Platz 15 der Lebensmittel mit dem meisten Folat
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Knoblauch: Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Knoblauch enthält pro 100 g 97 kcal, 3 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß und 0,4 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 0,4 %, davon 0,1 g gesättigte Fettsäuren. Dazu kommen 28,3 g Ballaststoffe.
- Kohlenhydrate 3 g davon Zucker 2 g · 12 % der Energie
- Ballaststoffe 28,3 g 59 % der Energie
- Eiweiß 6 g 25 % der Energie
- Fett 0,4 g 3,7 % der Energie
| Nährwerte Knoblauch | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 97 kcal |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| davon Zucker | 2 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 28,3 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 0,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Salz | 0,02 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,3 |
| Broteinheiten (BE) | 0,3 |
Vitamine und Mineralstoffe in Knoblauch
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 16 mg | 4 % | 5 % / 5 % |
| Kalium | 385 mg | 19 % | 10 % / 10 % |
| Calcium | 14 mg | 2 % | 1 % / 1 % |
| Eisen | 0,7 mg | 5 % | 4 % / 6 % |
| Zink | 0,88 mg | 9 % | 11 % / 6 % |
| Jod | 2,5 µg | 2 % | 2 % / 2 % |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin D | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin C | 14 mg | 18 % | 15 % / 13 % |
| Folat | 81 µg | 41 % | 27 % / 27 % |
| Vitamin E | 0,01 mg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,01 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 0,16 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,01 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,17 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Knoblauch: Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 Zehe (4 g) | 4 | 0,1 g | 0,1 g | 0,2 g | 0 g |
| 10 g | 10 | 0,3 g | 0,2 g | 0,6 g | 0 g |
| 30 g | 29 | 0,9 g | 0,6 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 1 Knolle (40 g) | 39 | 1,2 g | 0,8 g | 2,4 g | 0,2 g |
| 50 g | 49 | 1,5 g | 1 g | 3 g | 0,2 g |
| 100 g | 97 | 3 g | 2 g | 6 g | 0,4 g |
| 150 g | 146 | 4,5 g | 3 g | 9 g | 0,6 g |
| 200 g | 194 | 6 g | 4 g | 12 g | 0,8 g |
| 250 g | 243 | 7,5 g | 5 g | 15 g | 1 g |
| 500 g | 485 | 15 g | 10 g | 30 g | 2 g |
| 1 kg | 970 | 30 g | 20 g | 60 g | 4 g |
Verträglichkeit: Laktose, Gluten, Fruktose und Allergene
| Laktose | 0 g – laktosefrei (unter 0,1 g pro 100 g) |
|---|---|
| Gluten | von Natur aus glutenfrei |
| Fruktose | 0,66 g pro 100 g, Glukose 1,1 g – kein nennenswerter Fruktose-Überschuss |
| Allergene | keines der 14 Hauptallergene |
Laktose, Fruktose, Glukose und Sorbit: BLS 4.0 (G490100). „Laktosefrei“ nach der in Deutschland üblichen Grenze von 0,1 g pro 100 g. Allergene nach den 14 Hauptallergenen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung für Knoblauch als Grundlebensmittel; Spuren und Zusätze stehen nur auf der Packung. Bei Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit immer die Zutatenliste prüfen und die Ernährung ärztlich oder mit einer Ernährungsfachkraft abstimmen.
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Häufige Fragen zu Knoblauch
Wie viele Kohlenhydrate hat Knoblauch?
100 g Knoblauch enthalten 3 g Kohlenhydrate, davon 2 g Zucker, und 97 kcal. 1 Zehe (4 g) liefert 0,1 g Kohlenhydrate, das sind 0 KE bzw. 0 BE.
Ist Knoblauch für Low Carb oder Keto geeignet?
Ja. Mit 3 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g gilt Knoblauch als keto-geeignet (höchstens 5 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g).
Wie viele KE und BE hat 1 Zehe?
1 Zehe (4 g) hat 0 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 0 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Wie viel Knoblauch sollte man essen?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ordnet Knoblauch der Gruppe „Obst und Gemüse“ zu und empfiehlt: mindestens 5 Portionen à 110 g täglich. Eine Portion von 110 g Knoblauch hat 107 kcal und 3,3 g Kohlenhydrate.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code G490100, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen