Shakshuka mit Feta: Eier in Tomatensoße, low carb
Eier in würziger Paprika-Tomaten-Soße mit Feta – vegetarisch, in 25 Minuten fertig.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/shakshuka
Shakshuka ist ein Pfannengericht aus Eiern, die in einer würzigen Soße aus Paprika und passierten Tomaten garen. Mit Feta obendrauf wird daraus ein vegetarisches Mittagessen mit nach unseren Daten rund 16 g Kohlenhydraten und 23 g Eiweiß pro Portion. Mehr zu Eiern und wie lange sie halten, steht unter Eier: Haltbarkeit. Weitere Ideen stehen unter Low-Carb-Rezepte.
Zutaten
- 10 gOlivenöl
- 80 gZwiebel
- 160 gRote Paprika (1 große Schote)
- 6 gKnoblauch (2 Zehen)
- 400 gPassierte Tomaten
- 220 gEier (4 Eier Größe M)
- 60 gFeta
- 3 gSalz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Petersilie
Zubereitung
- Zwiebel und Paprika in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Im Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich dünsten.
- Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz mitrösten, passierte Tomaten zugeben, salzen und pfeffern. 8 Minuten offen köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
- Mit einem Löffel vier Mulden in die Soße drücken und je ein Ei hineinschlagen. Deckel auflegen und 5 bis 7 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist.
- Feta darüberbröseln, mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 15,6 g davon Zucker 15 g · 17 % der Energie
- Ballaststoffe 6,8 g 3,6 % der Energie
- Eiweiß 23,1 g 25 % der Energie
- Fett 22,5 g 55 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (470 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 382 kcal | 82 kcal |
| Kohlenhydrate | 15,6 g | 3,3 g |
| davon Zucker | 15 g | 3,2 g |
| Ballaststoffe | 6,8 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 23,1 g | 4,9 g |
| Fett | 22,5 g | 4,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,1 g | 1,7 g |
| Salz | 1,77 g | 0,38 g |
| Eisen | 3,8 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,3 BE / 1,6 KE | 0,3 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Petersilie. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Wer das Eigelb fest mag, lässt die Eier 2 bis 3 Minuten länger unter dem Deckel; die Nährwerte ändern sich dadurch nicht.
- Als Beilage passt ein Salat; Brot erhöht die Kohlenhydrate deutlich, eine Scheibe Vollkornbrot liefert rund 16 bis 20 g.
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