Lasagne: klassisches Rezept mit Bolognese und Béchamel
Lasagne mit Bolognese, Béchamel und Mozzarella – rund 460 kcal und 25 g Eiweiß pro Stück.
Auch bekannt als: Lasagne al forno, Lasagne Bolognese
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/lasagne
Die Lasagne wird aus Lasagneplatten, einer Bolognese aus Rinderhackfleisch und passierten Tomaten sowie einer Béchamel aus Butter, Mehl und Milch geschichtet. Vegetarische Variante: Linsen-Bolognese. Zum Vergleich: Lasagne in der Lebensmitteldatenbank.
Zutaten
- 250 gLasagneplatten, ohne Vorkochen
- 125 gMozzarella, in Scheiben (1 Kugel)
- 30 gParmesan, gerieben
- 1,8 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,6 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gOregano (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,6 gMuskat (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Bolognese
- 500 gRinderhackfleisch
- 700 gTomaten, passiert
- 100 gZwiebel, gewürfelt
- 100 gKarotte, fein gewürfelt
- 10 gKnoblauch (2 Zehen)
- 30 gTomatenmark
- 15 mlOlivenöl
Béchamel
- 40 gButter
- 40 gWeizenmehl
- 600 mlMilch
Zubereitung
- Hackfleisch im Öl krümelig anbraten, Zwiebel, Karotte und Knoblauch 3 Minuten mitbraten, Tomatenmark kurz mitrösten. Passierte Tomaten zugeben, würzen und 20 Minuten köcheln.
- Für die Béchamel Butter schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren zugießen, 5 Minuten köcheln und mit Salz und Muskat würzen.
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. In eine Form (ca. 20 × 30 cm) abwechselnd Bolognese, Lasagneplatten und Béchamel schichten, mit Béchamel abschließen.
- Mit Mozzarella und Parmesan belegen und 40–45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 33,8 g davon Zucker 9 g · 30 % der Energie
- Ballaststoffe 4,1 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 24,6 g 21 % der Energie
- Fett 24 g 47 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (318 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 463 kcal | 145 kcal |
| Kohlenhydrate | 33,8 g | 10,6 g |
| davon Zucker | 9 g | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 4,1 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 24,6 g | 7,7 g |
| Fett | 24 g | 7,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,4 g | 3,9 g |
| Salz | 0,82 g | 0,26 g |
| Eisen | 2 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,8 BE / 3,4 KE | 0,9 BE / 1,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Jede Lage Lasagneplatten vollständig mit Sauce bedecken, auch an den Rändern.
- Vegetarisch mit Linsen-Bolognese statt Rinderhack zubereiten.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Lasagne?
Diese Lasagne hat rund 460 kcal pro Stück (318 g, ein Achtel der Form), davon 34 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß und 24 g Fett.
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