Kichererbsen-Curry mit Spinat und Kokosmilch
Kichererbsen-Curry mit Spinat und Kokosmilch aus einem Topf – vegan, mit rund 15 g Eiweiß pro Portion.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kichererbsen-curry
Für das Curry werden gekochte Kichererbsen in Kokosmilch und passierten Tomaten geschmort, frischer Spinat kommt erst zum Schluss dazu. Mit 21 g Ballaststoffen pro Portion sättigt es auch ohne Beilage.
Zutaten
- 480 gKichererbsen, gekocht (abgetropft) (2 Dosen)
- 400 gKokosmilch (1 Dose)
- 400 gTomaten, passiert
- 150 gBlattspinat, frisch
- 100 gZwiebel, gewürfelt (1 große)
- 10 gKnoblauch (2 Zehen)
- 15 gIngwer, gerieben
- 15 mlRapsöl
- 10 gCurrypulver oder Garam Masala (ca. 1½ EL)
Zubereitung
- Zwiebel im Öl glasig dünsten, Knoblauch, Ingwer und Currypulver 1 Minute mitrösten.
- Passierte Tomaten und Kokosmilch zugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln.
- Kichererbsen abspülen, zugeben und weitere 8 Minuten köcheln. Spinat unterheben, bis er zusammenfällt, und mit Salz abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 29 g davon Zucker 9,2 g · 24 % der Energie
- Ballaststoffe 21,3 g 8,8 % der Energie
- Eiweiß 15,4 g 13 % der Energie
- Fett 29,5 g 55 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (395 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 490 kcal | 125 kcal |
| Kohlenhydrate | 29 g | 7,4 g |
| davon Zucker | 9,2 g | 2,4 g |
| Ballaststoffe | 21,3 g | 5,4 g |
| Eiweiß | 15,4 g | 3,9 g |
| Fett | 29,5 g | 7,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 19,9 g | 5,1 g |
| Salz | 0,43 g | 0,11 g |
| Eisen | 4,2 mg | 1,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,4 BE / 2,9 KE | 0,6 BE / 0,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Currypulver oder Garam Masala. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Nährwerte gelten ohne Beilage. 150 g gekochter Reis kommen zusätzlich hinzu.
- Mit leichter Kokosmilch oder halb Kokosmilch, halb Brühe sinkt der Fettgehalt deutlich.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kichererbsen-Curry?
Rund 490 kcal pro Portion (395 g) ohne Reis, davon 29 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 30 g Fett und 21 g Ballaststoffe. Der größte Teil des Fetts stammt aus der Kokosmilch.
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