Linsencurry mit roten Linsen, Spinat und Kokosmilch
Linsencurry aus roten Linsen, Kokosmilch und Spinat – vegan, 20 g Eiweiß und 11 g Ballaststoffe pro Portion.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/linsencurry
Für das Curry kochen rote Linsen in passierten Tomaten und Brühe, bis sie zerfallen; Kokosmilch und Spinat kommen zum Schluss dazu. Wer es stückiger mag, nimmt das Kichererbsen-Curry.
Zutaten
- 250 gRote Linsen, getrocknet
- 400 gTomaten, passiert
- 600 mlGemüsebrühe
- 200 gKokosmilch (½ Dose)
- 100 gBlattspinat, frisch
- 100 gZwiebel, gewürfelt (1 große)
- 10 gKnoblauch (2 Zehen)
- 15 gIngwer, gerieben
- 15 mlRapsöl
- 10 gCurrypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel (zusammen ca. 1½ EL)
Zubereitung
- Zwiebel im Öl glasig dünsten, Knoblauch, Ingwer und Gewürze 1 Minute mitrösten.
- Linsen abspülen, mit passierten Tomaten und Brühe zugeben und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Zwischendurch umrühren.
- Kokosmilch einrühren, Spinat unterheben, bis er zusammenfällt, und mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 38,3 g davon Zucker 7,9 g · 38 % der Energie
- Ballaststoffe 11,2 g 5,5 % der Energie
- Eiweiß 20,1 g 20 % der Energie
- Fett 16,5 g 37 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (422 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 408 kcal | 97 kcal |
| Kohlenhydrate | 38,3 g | 9,1 g |
| davon Zucker | 7,9 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 11,2 g | 2,6 g |
| Eiweiß | 20,1 g | 4,8 g |
| Fett | 16,5 g | 3,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,2 g | 2,4 g |
| Salz | 1,38 g | 0,33 g |
| Eisen | 6,3 mg | 1,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,2 BE / 3,8 KE | 0,8 BE / 0,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Nährwerte gelten ohne Beilage. Dazu passen Reis, Naan oder für Low Carb Blumenkohlreis.
- Mit einer ganzen Dose Kokosmilch wird das Curry cremiger, hat dann aber rund 110 kcal mehr pro Portion.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Linsencurry?
Rund 410 kcal pro Portion (422 g) ohne Beilage, davon 38 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 17 g Fett und 11 g Ballaststoffe.
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