Gulaschsuppe mit Rindfleisch, Kartoffeln und Paprika
Deftige Gulaschsuppe mit Rindfleisch und Kartoffeln – 24 g Eiweiß und rund 260 kcal pro Teller.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/gulaschsuppe
Die Gulaschsuppe ist die flüssigere Variante des Gulaschs: Rindfleisch aus der Schulter, viel Zwiebeln, Kartoffeln und Paprika kochen in reichlich Brühe.
Zutaten
- 600 gRindergulasch (Schulter), klein gewürfelt
- 400 gZwiebeln, gewürfelt (4 Stück)
- 20 gButterschmalz
- 40 gTomatenmark (3 EL)
- 10 gKnoblauch (2 Zehen)
- 1.500 mlGemüsebrühe oder Rinderfond
- 400 gKartoffeln, gewürfelt (4 Stück)
- 200 gPaprika, rot, gewürfelt (1 Stück)
- 12 gPaprikapulver edelsüß und scharf, Kümmel, Majoran, Salz (ca. 2 EL Paprikapulver)
Zubereitung
- Fleisch im heißen Butterschmalz portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln zugeben und 10 Minuten mitbraten, bis sie goldbraun sind.
- Tomatenmark und Knoblauch 1 Minute mitrösten, Paprikapulver unterrühren und sofort mit Brühe ablöschen. Kümmel und Majoran zugeben.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze 60 Minuten köcheln. Kartoffeln und Paprika zugeben und weitere 25 Minuten köcheln, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind. Mit Salz abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 18,8 g davon Zucker 8,7 g · 29 % der Energie
- Ballaststoffe 3,8 g 2,9 % der Energie
- Eiweiß 23,8 g 37 % der Energie
- Fett 9,1 g 32 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (528 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 260 kcal | 49 kcal |
| Kohlenhydrate | 18,8 g | 3,6 g |
| davon Zucker | 8,7 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g | 0,7 g |
| Eiweiß | 23,8 g | 4,5 g |
| Fett | 9,1 g | 1,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,6 g | 0,9 g |
| Salz | 1,84 g | 0,35 g |
| Eisen | 1,3 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,6 BE / 1,9 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Paprikapulver edelsüß und scharf, Kümmel, Majoran, Salz. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Suppe lässt sich gut vorkochen und portionsweise einfrieren.
- Dazu passt ein Brötchen oder Bauernbrot; die Nährwerte gelten ohne Brot.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Gulaschsuppe?
Rund 260 kcal pro Teller (528 g), davon 19 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß und 9 g Fett.
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