Gemüsepfanne: schnelles Rezept mit Brokkoli und Paprika
Gemüsepfanne mit Brokkoli, Paprika und Pilzen – vegan, rund 140 kcal und 12 g Kohlenhydrate pro Portion.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/gemuesepfanne
Die Gemüsepfanne kombiniert Zucchini, Brokkoli, Paprika, Champignons und Karotten. Mit 12 g Kohlenhydraten pro Portion passt sie zu Low Carb; als Beilage reicht die halbe Portion.
Zutaten
- 250 gZucchini, in Scheiben (1 Stück)
- 250 gBrokkoli, in Röschen
- 200 gPaprika, rot (1 Stück)
- 200 gChampignons, in Scheiben
- 150 gKarotten, in dünnen Scheiben (2 Stück)
- 80 gZwiebel, in Streifen (1 Stück)
- 10 gKnoblauch (2 Zehen)
- 20 mlOlivenöl
- 20 mlSojasauce (glutenfrei: Tamari)
Zubereitung
- Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Karotten und Brokkoli 3 Minuten anbraten.
- Zwiebel, Paprika und Zucchini zugeben und unter Rühren 4 Minuten braten. Champignons und Knoblauch weitere 3 Minuten mitbraten.
- Mit Sojasauce ablöschen, mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren, solange das Gemüse noch Biss hat.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 12 g davon Zucker 9,3 g · 34 % der Energie
- Ballaststoffe 6,6 g 9,4 % der Energie
- Eiweiß 6,2 g 18 % der Energie
- Fett 6 g 38 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (295 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 139 kcal | 47 kcal |
| Kohlenhydrate | 12 g | 4,1 g |
| davon Zucker | 9,3 g | 3,2 g |
| Ballaststoffe | 6,6 g | 2,2 g |
| Eiweiß | 6,2 g | 2,1 g |
| Fett | 6 g | 2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | 0,3 g |
| Salz | 0,66 g | 0,22 g |
| Eisen | 1,8 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1 BE / 1,2 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Pfanne nicht überfüllen, sonst dünstet das Gemüse statt zu braten. Bei kleiner Pfanne in zwei Durchgängen braten.
- Mit Tofu, Hähnchen oder Ei wird daraus eine eiweißreiche Hauptmahlzeit. Die Nährwerte gelten ohne Beilage.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Gemüsepfanne?
Rund 140 kcal pro Portion (295 g), davon 12 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 6 g Fett und 7 g Ballaststoffe.
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