Linsensuppe: Rezept mit roten Linsen und Kokosmilch
Cremige Linsensuppe aus roten Linsen mit Kokosmilch – rund 400 kcal und 19 g Eiweiß pro Teller.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/linsensuppe
Diese Linsensuppe basiert auf roten Linsen, die beim Kochen zerfallen und die Suppe ohne Mehl sämig machen. Kokosmilch, Ingwer und Karotten geben ihr eine milde, leicht süßliche Note. Zum Vergleich: die klassische Linsensuppe als Eintopf in der Lebensmitteldatenbank.
Zutaten
- 250 gRote Linsen, getrocknet
- 150 gKarotten, gewürfelt (2 Stück)
- 100 gZwiebel, gewürfelt (1 große)
- 10 gKnoblauch (2 Zehen)
- 10 gIngwer, gerieben
- 30 gTomatenmark (2 EL)
- 15 mlOlivenöl
- 1.000 mlGemüsebrühe
- 200 gKokosmilch (½ Dose)
- 20 mlZitronensaft (½ Zitrone)
- 5 gKreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Zwiebel, Karotten, Knoblauch und Ingwer im Öl 5 Minuten andünsten. Tomatenmark und Gewürze 1 Minute mitrösten.
- Linsen in einem Sieb abspülen, zugeben und mit der Brühe aufgießen. Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln, bis die Linsen zerfallen.
- Kokosmilch einrühren, die Suppe fein oder grob pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 38,1 g davon Zucker 8,1 g · 38 % der Energie
- Ballaststoffe 10,4 g 5,2 % der Energie
- Eiweiß 19,2 g 19 % der Energie
- Fett 16,6 g 37 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (446 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 401 kcal | 90 kcal |
| Kohlenhydrate | 38,1 g | 8,5 g |
| davon Zucker | 8,1 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 10,4 g | 2,3 g |
| Eiweiß | 19,2 g | 4,3 g |
| Fett | 16,6 g | 3,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,6 g | 2,4 g |
| Salz | 1,78 g | 0,4 g |
| Eisen | 5,6 mg | 1,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,2 BE / 3,8 KE | 0,7 BE / 0,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Für eine stückige Suppe nur die Hälfte pürieren. Ist sie zu dick, mit etwas Brühe verdünnen.
- Mit Naturjoghurt statt Kokosmilch ist sie nicht mehr vegan, hat aber weniger Fett.
- Eine Portion ist ein großer Teller mit rund 450 g.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Linsensuppe?
Diese Linsensuppe hat rund 400 kcal pro Teller (446 g), davon 38 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß, 17 g Fett und 10 g Ballaststoffe.
Kann ich Linsensuppe einfrieren?
Ja, portionsweise in Dosen. Beim Aufwärmen dickt sie nach, dann etwas Wasser oder Brühe zugeben.
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