Pad Thai mit Hähnchen, Ei und Erdnüssen
Pad Thai mit Reisnudeln, Hähnchen und Erdnüssen – 31 g Eiweiß, rund 495 kcal pro Portion.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pad-thai
Pad Thai wird aus Reisnudeln mit Hähnchen, Ei, Sojasprossen und Erdnüssen im Wok gebraten und mit Sojasauce und Limette abgeschmeckt.
Zutaten
- 250 gReisbandnudeln, getrocknet
- 300 gHähnchenbrust, in Streifen
- 110 gEier (Größe M) (2 Stück)
- 150 gMungobohnensprossen
- 50 gFrühlingszwiebeln, in Stücken (3 Stück)
- 40 gErdnüsse, geröstet, gehackt
- 10 gKnoblauch (2 Zehen)
- 20 mlRapsöl
Sauce
- 40 mlSojasauce
- 20 gBrauner Zucker
- 30 mlLimettensaft (1 Limette)
- 15 mlFischsauce, Chili (nicht eingerechnet)
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsangabe in heißem Wasser einweichen, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind, und abgießen.
- Sojasauce, Zucker, Limettensaft, Fischsauce und Chili verrühren.
- Öl im Wok stark erhitzen, Hähnchen 3–4 Minuten braten, Knoblauch kurz mitbraten. An den Rand schieben, Eier hineinschlagen und unter Rühren stocken lassen.
- Nudeln und Sauce zugeben und 2 Minuten schwenken. Sprossen und Frühlingszwiebeln unterheben und mit Erdnüssen und Limettenspalten servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 58,4 g davon Zucker 6,7 g · 47 % der Energie
- Ballaststoffe 3,5 g 1,4 % der Energie
- Eiweiß 30,8 g 25 % der Energie
- Fett 14,4 g 26 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (255 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 495 kcal | 194 kcal |
| Kohlenhydrate | 58,4 g | 22,9 g |
| davon Zucker | 6,7 g | 2,6 g |
| Ballaststoffe | 3,5 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 30,8 g | 12,1 g |
| Fett | 14,4 g | 5,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | 0,9 g |
| Salz | 1,52 g | 0,6 g |
| Eisen | 1,7 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,9 BE / 5,8 KE | 1,9 BE / 2,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Fischsauce, Chili. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Portionsgewicht ist mit dem Trockengewicht der Nudeln gerechnet; eingeweicht wiegt eine Portion mehr. Die Fischsauce ist mangels Nährwertangabe nicht eingerechnet.
- Vegetarisch mit Tofu statt Hähnchen und Sojasauce statt Fischsauce.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Pad Thai?
Rund 495 kcal pro Portion mit Hähnchen, davon 58 g Kohlenhydrate, 31 g Eiweiß und 14 g Fett.
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