Käsefondue mit Bergkäse, Emmentaler und Weißwein
Käsefondue mit Bergkäse und Emmentaler – 200 g Käse pro Person, mit Kalorien und Mengen.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kaesefondue
Für das Käsefondue werden Bergkäse und Emmentaler in Weißwein geschmolzen und mit Speisestärke gebunden. Getunkt wird Baguette. Ebenfalls mit geschmolzenem Käse: Raclette.
Zutaten
- 400 gBergkäse, gerieben
- 400 gEmmentaler, gerieben
- 300 mlWeißwein, trocken
- 20 gSpeisestärke (2 EL)
- 5 gKnoblauchzehe (zum Ausreiben)
- 500 gBaguette, in Würfeln (2 Stangen)
- 1 gPfeffer, Muskat
Zubereitung
- Den Fonduetopf (Caquelon) mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben.
- Weißwein im Topf erhitzen, nicht kochen. Käse nach und nach unter Rühren in Achterbewegungen schmelzen lassen.
- Speisestärke mit 2 EL Wein oder Wasser glatt rühren, unterrühren und das Fondue unter Rühren kurz aufwallen lassen, bis es cremig ist. Mit Pfeffer und Muskat würzen.
- Topf auf das Rechaud stellen, sodass das Fondue leise köchelt. Baguettewürfel auf Gabeln spießen und eintauchen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 67,1 g davon Zucker 2,1 g · 24 % der Energie
- Ballaststoffe 5 g 0,9 % der Energie
- Eiweiß 66,9 g 24 % der Energie
- Fett 61,5 g 50 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (406 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.152 kcal | 284 kcal |
| Kohlenhydrate | 67,1 g | 16,5 g |
| davon Zucker | 2,1 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 66,9 g | 16,5 g |
| Fett | 61,5 g | 15,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 39,2 g | 9,6 g |
| Salz | 3,29 g | 0,81 g |
| Eisen | 2 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,6 BE / 6,7 KE | 1,4 BE / 1,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Pfeffer, Muskat. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Nährwerte enthalten den Alkohol des Weins vollständig und gelten für 200 g Käse und 125 g Baguette pro Person.
- Dazu passen Pellkartoffeln, Gewürzgurken, Silberzwiebeln oder blanchiertes Gemüse zum Tunken.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Käsefondue?
Rund 1.150 kcal pro Person mit 200 g Käse und 125 g Baguette, davon 67 g Kohlenhydrate, 67 g Eiweiß und 62 g Fett. Mit 150 g Käse pro Person sind es rund 960 kcal.
Wie viel Käse rechnet man pro Person beim Fondue?
Dieses Rezept rechnet mit 200 g Käse pro Person als Hauptmahlzeit. Bei vielen Beilagen reichen auch 150 g.
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