Spaghetti Bolognese: Rezept mit Rinderhack und Rotwein
Spaghetti Bolognese mit Rinderhack und Rotwein – 29 g Eiweiß und rund 545 kcal pro Teller.
Auch bekannt als: Nudeln mit Bolognese
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/spaghetti-bolognese
Die Bolognese wird aus Rinderhackfleisch, fein gewürfeltem Suppengemüse, passierten Tomaten und Rotwein gekocht und mit Spaghetti serviert. Vegetarisch: Linsen-Bolognese. Zum Vergleich: Spaghetti Bolognese in der Lebensmitteldatenbank.
Zutaten
- 800 gSpaghetti, gekocht (gegart gewogen)
- 30 gParmesan, gerieben
- 1,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,4 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,7 gOregano (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,4 gLorbeer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Bolognese
- 400 gRinderhackfleisch
- 700 gTomaten, passiert
- 100 gZwiebel, fein gewürfelt
- 100 gKarotte, fein gewürfelt
- 60 gStaudensellerie oder Knollensellerie, fein gewürfelt
- 10 gKnoblauch (2 Zehen)
- 30 gTomatenmark
- 15 mlOlivenöl
- 100 mlRotwein, trocken
Zubereitung
- Hackfleisch im heißen Öl krümelig braun anbraten. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch zugeben und 5 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark 1 Minute mitrösten, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
- Passierte Tomaten, Lorbeer und Oregano zugeben und die Sauce bei kleiner Hitze 30–40 Minuten köcheln, bis sie dick ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spaghetti nach Packungsangabe bissfest kochen, abgießen und mit der Sauce und Parmesan servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 55,3 g davon Zucker 10,1 g · 42 % der Energie
- Ballaststoffe 7,2 g 2,8 % der Energie
- Eiweiß 28,7 g 22 % der Energie
- Fett 19,2 g 33 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (469 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 544 kcal | 116 kcal |
| Kohlenhydrate | 55,3 g | 11,8 g |
| davon Zucker | 10,1 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 7,2 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 28,7 g | 6,1 g |
| Fett | 19,2 g | 4,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,5 g | 1,6 g |
| Salz | 1,02 g | 0,22 g |
| Eisen | 4,3 mg | 0,9 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,6 BE / 5,5 KE | 1 BE / 1,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Nährwerte enthalten den vollen Rotwein; ein Teil des Alkohols verkocht. Ohne Wein mit Brühe ablöschen.
- Die Sauce lässt sich in doppelter Menge kochen und portionsweise einfrieren.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Spaghetti Bolognese?
Rund 545 kcal pro Teller (469 g, mit 160 g gekochten Spaghetti), davon 55 g Kohlenhydrate, 29 g Eiweiß und 19 g Fett.
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