Minestrone: italienische Gemüsesuppe mit Bohnen
Italienische Gemüsesuppe mit Bohnen, Nudeln und Parmesan – rund 235 kcal und 11 g Eiweiß pro Teller.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/minestrone
Minestrone ist eine Gemüsesuppe mit Zucchini, Karotten, Sellerie, weißen Bohnen und kleinen Nudeln in Tomatenbrühe. Mit Parmesan bestreut wird sie zur leichten Hauptmahlzeit.
Zutaten
- 1.500 mlGemüsebrühe
- 400 gTomaten, passiert
- 200 gZucchini, gewürfelt (1 kleine)
- 150 gKarotten, gewürfelt (2 Stück)
- 100 gSellerie, gewürfelt
- 100 gLauch, in Ringen
- 100 gZwiebel, gewürfelt (1 große)
- 10 gKnoblauch (2 Zehen)
- 240 gWeiße Bohnen, gekocht (abgetropft) (1 Dose)
- 150 gGrüne Bohnen aus dem Glas, in Stücken (frisch siehe Hinweis)
- 200 gSuppennudeln, gekocht
- 30 mlOlivenöl
- 30 gParmesan, gerieben (zum Bestreuen)
- 0,7 gBasilikum (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,7 gOregano (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,4 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Lauch im Olivenöl 5 Minuten andünsten.
- Passierte Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und 15 Minuten köcheln. Zucchini und grüne Bohnen zugeben und weitere 8 Minuten köcheln.
- Weiße Bohnen und gekochte Nudeln unterrühren und erhitzen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 26,1 g davon Zucker 8,8 g · 45 % der Energie
- Ballaststoffe 7,9 g 6,8 % der Energie
- Eiweiß 10,9 g 19 % der Energie
- Fett 7,5 g 29 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (535 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 237 kcal | 44 kcal |
| Kohlenhydrate | 26,1 g | 4,9 g |
| davon Zucker | 8,8 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 7,9 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 10,9 g | 2 g |
| Fett | 7,5 g | 1,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g | 0,4 g |
| Salz | 2,24 g | 0,42 g |
| Eisen | 2,4 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,2 BE / 2,6 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
Dein Foto von diesem Rezept
Nachgekocht? Zeig, wie es bei dir aussieht.
Gut zu wissen
- Die Nudeln separat kochen, sonst saugen sie beim Stehen die Brühe auf.
- Vegan ohne Parmesan. Je nach Saison passen auch Wirsing, Erbsen oder Kartoffeln.
- Frische grüne Bohnen enthalten roh Phasin. Laut Verbraucherzentrale empfiehlt das BfR, frische Bohnen mindestens 30 Minuten zu kochen; Bohnen aus Glas oder Dose können direkt verwendet werden.
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt. Vegetarisch: Hartkäse mit mikrobiellem Lab nehmen (REWE).
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Minestrone?
Rund 235 kcal pro Teller (535 g) mit Parmesan, davon 26 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 8 g Fett und 8 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Suppen
- Blumenkohl-Kokos-Suppe mit IngwerSamtige Blumenkohlsuppe mit Kokosmilch und frischem Ingwer, getoppt mit gerösteten Kürbiskernen.
- BrokkolisuppeCremige Brokkolisuppe mit Kartoffel – rund 188 kcal pro Teller.
- ErbsensuppeDeftige Erbsensuppe aus Schälerbsen mit Würstchen – 19 g Eiweiß und 17 g Ballaststoffe pro Teller.
- GulaschsuppeDeftige Gulaschsuppe mit Rindfleisch und Kartoffeln – 24 g Eiweiß und rund 260 kcal pro Teller.
- HühnersuppeHühnersuppe mit Suppenhuhn, Gemüse und Nudeln – 21 g Eiweiß und rund 250 kcal pro Teller.
- KartoffelsuppeKlassische Kartoffelsuppe mit Suppengemüse und Würstchen – rund 310 kcal pro Teller.
Alle Rezepte: Suppen · Alle Rezepte: Rezepte