Weihnachtsmenü: 3 Menüs mit Kalorien pro Gang
Ein Weihnachtsmenü mit drei Gängen hat in unseren Beispielen rund 1.000 bis 1.400 kcal pro Person, ohne Getränke. Alle Werte stammen aus den verlinkten Rezepten und sind dort aus den Zutaten berechnet, überwiegend mit Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel. Die Summen sind eigene Rechnung und auf ganze Zahlen gerundet.
Zum Vergleich: Die DGE nennt für Erwachsene von 25 bis unter 51 Jahren bei geringer körperlicher Aktivität (PAL 1,4) einen Richtwert von 1.800 kcal am Tag für Frauen und 2.300 kcal für Männer.
Menü 1: Klassisch mit Gänsebraten
| Gang | Rezept | kcal | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| Vorspeise | Rote-Bete-Suppe | 162 | 19 g |
| Hauptgang | Gänsebraten | 565 | 10 g |
| Beilage | Rotkohl | 143 | 15 g |
| Beilage | Kartoffelklöße | 258 | 51 g |
| Dessert | Bratapfel | 279 | 34 g |
| Gesamt | 1.407 | 129 g |
Der Gänsebraten liefert mit 46 g Eiweiß pro Portion den größten Teil des Eiweißes im Menü. Die meisten Kohlenhydrate kommen aus den Klößen. Wer Kalorien sparen möchte, isst einen Kloß weniger oder ersetzt ihn durch Rosenkohl.
Menü 2: Low Carb mit Rehrücken
| Gang | Rezept | kcal | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| Vorspeise | Carpaccio vom Rind | 201 | 0 g |
| Hauptgang | Rehrücken mit Preiselbeer-Rotweinsoße | 413 | 4 g |
| Beilage | Rosenkohl | 199 | 11 g |
| Dessert | Zimtparfait | 220 | 14 g |
| Gesamt | 1.033 | 29 g |
Das Menü kommt ohne Stärkebeilage aus. Das Carpaccio ist roh; das BfR rät empfindlichen Gruppen wie Schwangeren und kleinen Kindern, rohe tierische Lebensmittel zu meiden. Als gegarte Alternative passt Lachs aus dem Ofen in kleiner Portion. Weitere Ideen stehen bei den Low-Carb-Rezepten.
Menü 3: Vegetarisch
| Gang | Rezept | kcal | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| Vorspeise | Maronensuppe | 326 | 41 g |
| Hauptgang | Semmelknödel | 331 | 44 g |
| Beilage | Rotkohl | 143 | 15 g |
| Dessert | Weihnachtsdessert im Glas | 358 | 32 g |
| Gesamt | 1.158 | 132 g |
Leichter wird die Vorspeise mit Rote-Bete-Carpaccio (261 kcal) statt Maronensuppe. Die Maronensuppe liefert dafür 8,5 g Ballaststoffe pro Teller.
Weitere Gänge zum Kombinieren
- Vorspeisen: Vitello tonnato (336 kcal), Krabbencocktail (248 kcal), Lachstatar (185 kcal), Feldsalat mit Ziegenkäse (379 kcal). Alle Vorspeisen: Vorspeisen.
- Hauptgänge: Entenbraten (471 kcal), Rinderrouladen (426 kcal), Wildschweinbraten (395 kcal), Beef Wellington (477 kcal). Alle Hauptgerichte: Weihnachtsessen.
- Desserts: Panna cotta (347 kcal), Crème brûlée (326 kcal), Bratapfel-Tiramisu (451 kcal).
Fondue und Raclette sind eher eine eigene Mahlzeit als ein Gang: Käsefondue und Raclette liegen in unseren Rezepten bei rund 1.070 bis 1.150 kcal pro Person.
Getränke kommen dazu: Die Kalorien pro Glas stehen etwa beim Glühwein und in der Rangliste Kalorien von Alkohol pro Glas. Alle Rezepte rund ums Fest stehen bei den Weihnachtsrezepten.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Weihnachtsmenü?
Unsere drei Menüs liegen zwischen rund 1.030 kcal (low carb) und rund 1.400 kcal (klassisch mit Gänsebraten, Rotkohl, Klößen und Bratapfel) pro Person, ohne Getränke. Eigene Rechnung aus den Rezepten.
Wie viel ist das im Vergleich zum Tagesbedarf?
Die DGE nennt für Frauen von 25 bis unter 51 Jahren bei geringer Aktivität (PAL 1,4) einen Richtwert von 1.800 kcal am Tag, für Männer 2.300 kcal. Das klassische Menü deckt damit grob drei Viertel des Tagesrichtwerts einer Frau.
Welches Weihnachtsmenü ist low carb?
Carpaccio, Rehrücken mit Preiselbeer-Rotweinsoße und Rosenkohl sowie Zimtparfait als Dessert: zusammen rund 29 g Kohlenhydrate pro Person, davon 14 g aus dem Dessert.
Was kann man vorbereiten?
Rotkohl, Rote-Bete-Suppe, Maronensuppe, Zimtparfait und das Weihnachtsdessert im Glas lassen sich am Vortag zubereiten. Den Braten am Festtag garen.
Quellen
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Referenzwerte Energie
- Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche oder ernährungstherapeutische Beratung. Methodik & Quellen