Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln aus der Pfanne
Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln aus der Pfanne – 11 g Eiweiß und 8 g Ballaststoffe pro Portion.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rosenkohl
Rosenkohl wird kurz vorgegart und mit Bauchspeck, Zwiebeln und Butter in der Pfanne gebraten. Ohne Pfanne: Rosenkohl aus dem Airfryer.
Zutaten
- 800 gRosenkohl, geputzt
- 80 gBauchspeck, geräuchert, gewürfelt
- 80 gZwiebel, gewürfelt (1 Stück)
- 20 gButter
- 3 gSalz, Pfeffer, Muskat (nach Geschmack)
Zubereitung
- Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und große Röschen halbieren.
- In Salzwasser 6–8 Minuten bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
- Speck in einer großen Pfanne auslassen, Zwiebel darin glasig dünsten. Butter und Rosenkohl zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis die Röschen leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 11,3 g davon Zucker 8,7 g · 23 % der Energie
- Ballaststoffe 8,3 g 8,4 % der Energie
- Eiweiß 11,2 g 23 % der Energie
- Fett 10,2 g 46 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (245 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 199 kcal | 81 kcal |
| Kohlenhydrate | 11,3 g | 4,6 g |
| davon Zucker | 8,7 g | 3,6 g |
| Ballaststoffe | 8,3 g | 3,4 g |
| Eiweiß | 11,2 g | 4,6 g |
| Fett | 10,2 g | 4,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,7 g | 1,9 g |
| Salz | 0,93 g | 0,38 g |
| Eisen | 1,3 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,9 BE / 1,1 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz, Pfeffer, Muskat. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Vegetarisch ohne Speck, dafür mit gerösteten Walnüssen oder Mandelblättchen.
- Für die Heißluftfritteuse: Rosenkohl im Airfryer.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Rosenkohl mit Speck?
Rund 200 kcal pro Portion (245 g), davon 11 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 10 g Fett und 8 g Ballaststoffe. Gekochter Rosenkohl allein hat 47 kcal pro 100 g.
Weitere Rezepte: Beilage
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