Semmelknödel aus altbackenen Brötchen: Grundrezept
Semmelknödel aus altbackenen Brötchen – 8 Knödel, rund 165 kcal pro Knödel.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/semmelknoedel
Semmelknödel werden aus altbackenen Weizenbrötchen, Milch und Eiern geformt und in Salzwasser gegart. Sie passen zu Rindergulasch, Sauerbraten und Rotkohl. Zum Vergleich: Semmelknödel in der Lebensmitteldatenbank.
Zutaten
- 300 gBrötchen vom Vortag, gewürfelt (6 Stück)
- 250 mlMilch, lauwarm
- 110 gEier (Größe M) (2 Stück)
- 80 gZwiebel, fein gewürfelt (1 Stück)
- 20 gButter
- 15 gPetersilie, gehackt (½ Bund)
- 3 gSalz, Pfeffer, Muskat (nach Geschmack)
Zubereitung
- Brötchenwürfel in eine Schüssel geben, mit der lauwarmen Milch übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel in der Butter glasig dünsten, Petersilie kurz mitdünsten und abkühlen lassen.
- Zwiebel, Eier und Gewürze zu den Brötchen geben und mit den Händen zu einem formbaren Teig verkneten. Mit nassen Händen 8 Knödel formen.
- Knödel in reichlich siedendes Salzwasser legen und 20 Minuten gar ziehen lassen, ohne dass das Wasser sprudelt. Mit einer Schaumkelle herausheben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 44,4 g davon Zucker 6,2 g · 54 % der Energie
- Ballaststoffe 3,1 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 13,9 g 17 % der Energie
- Fett 10,2 g 28 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (194 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 333 kcal | 172 kcal |
| Kohlenhydrate | 44,4 g | 22,9 g |
| davon Zucker | 6,2 g | 3,2 g |
| Ballaststoffe | 3,1 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 13,9 g | 7,2 g |
| Fett | 10,2 g | 5,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,2 g | 2,7 g |
| Salz | 1,55 g | 0,8 g |
| Eisen | 1,5 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,7 BE / 4,4 KE | 1,9 BE / 2,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz, Pfeffer, Muskat. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ist der Teig zu weich, 1–2 EL Paniermehl unterkneten. Zuerst einen Probeknödel garen.
- Übrige Knödel in Scheiben schneiden und am nächsten Tag in Butter anbraten.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Semmelknödel?
Rund 165 kcal pro Knödel (97 g), davon 22 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß und 5 g Fett. Eine Portion sind 2 Knödel.
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