Kartoffelklöße halb und halb mit Croûtons
Kartoffelklöße halb und halb mit Croûton-Füllung – 8 Klöße, rund 130 kcal pro Kloß.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kartoffelkloesse
Kartoffelklöße halb und halb werden aus rohen und gekochten Kartoffeln mit Speisestärke geformt. Fertige im Vergleich: Kartoffelknödel. Dazu passen Rinderrouladen, Sauerbraten und Gänsebraten.
Zutaten
- 500 gKartoffeln, mehligkochend, roh, geschält (fein gerieben)
- 500 gKartoffeln, mehligkochend, gekocht (am Vortag gekocht)
- 30 gSpeisestärke
- 5 gSalz, Muskat (nach Geschmack)
Croûtons
Zubereitung
- Rohe Kartoffeln fein reiben, in ein Tuch geben und kräftig auspressen. Den Saft auffangen, die abgesetzte Stärke am Schüsselboden aufbewahren und die Flüssigkeit abgießen.
- Gekochte Kartoffeln durch die Presse drücken und mit der geriebenen Masse, der abgesetzten Stärke, Speisestärke, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verkneten.
- Brotwürfel in Butter goldbraun rösten. Teig in 8 Portionen teilen, jeweils einige Croûtons in die Mitte geben und mit nassen Händen zu Klößen formen.
- Klöße in siedendes Salzwasser legen und 20 Minuten gar ziehen lassen, ohne dass das Wasser sprudelt.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 51,3 g davon Zucker 2,2 g · 80 % der Energie
- Ballaststoffe 4,5 g 3,5 % der Energie
- Eiweiß 5,4 g 8,4 % der Energie
- Fett 2,4 g 8,4 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (265 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 258 kcal | 97 kcal |
| Kohlenhydrate | 51,3 g | 19,4 g |
| davon Zucker | 2,2 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 4,5 g | 1,7 g |
| Eiweiß | 5,4 g | 2 g |
| Fett | 2,4 g | 0,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 0,5 g |
| Salz | 0,12 g | 0,04 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,3 BE / 5,1 KE | 1,6 BE / 1,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz, Muskat. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Eine Portion sind 2 Klöße. Die Nährwerte gelten für die rohen Kartoffeln vor dem Auspressen; der ausgepresste Saft ist nicht abgezogen.
- Zuerst einen Probekloß garen. Zerfällt er, noch etwas Speisestärke unterkneten.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Kartoffelkloß?
Rund 130 kcal pro Kloß (ca. 130 g), davon 26 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß und 1 g Fett.
Weitere Rezepte: Beilage
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- Rosenkohl im AirfryerHalbierter Rosenkohl, in der Heißluftfritteuse geröstet – nussig statt bitter.
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