Schonkost: Lebensmittel, Regeln & Beispieltag
Schonkost heißt in der Ernährungsmedizin heute leichte bzw. angepasste Vollkost. Gemeint ist eine vollwertige Ernährung, bei der Lebensmittel weggelassen werden, die häufig Beschwerden auslösen. Im Rationalisierungsschema der Fachgesellschaften gilt dafür als Kriterium, dass ein Lebensmittel bei mehr als 5 Prozent der Patienten Unverträglichkeiten macht (Ohlrich-Hahn et al. 2017). Entscheidend ist aber die eigene Verträglichkeit: Gemieden wird nur, was dir tatsächlich nicht bekommt.
Wann ist Schonkost sinnvoll?
Angepasste Vollkost wird bei Magen-Darm-Beschwerden empfohlen, etwa bei Magenschleimhautentzündung, nach einem Magen-Darm-Infekt, bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse oder chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen. Sie soll die Verdauungsorgane entlasten. Bei Krankheiten legt die Ärztin oder der Arzt, oft zusammen mit einer Ernährungsfachkraft, die passende Kost fest. Laktose- und Fruktoseintoleranz brauchen eigene Anpassungen, mehr dazu im Ratgeber Laktoseintoleranz und unter Unverträglichkeiten.
Häufig schlecht verträgliche Lebensmittel
Laut PTAheute nach den Empfehlungen von DGE und Fachgesellschaften:
- Blähendes Gemüse wie Weißkohl, Lauch und Paprika
- Hülsenfrüchte wie Linsen und Kichererbsen – ausgenommen junge grüne Bohnen und Zuckerschoten
- Säurereiches Obst wie Zitrusfrüchte, Kiwi und Steinobst
- Gebratene oder frittierte Kartoffeln wie Bratkartoffeln und Pommes frites
- Wurst und verarbeitete Fleischwaren, fettreicher Käse
- Gesüßte Getränke, Kaffee bei schlechter Verträglichkeit
- Alkohol
Das ist keine Verbotsliste. Viele Einrichtungen setzen laut der Studie von Ohlrich-Hahn auch Zwiebeln oder Lauch in kleinen Mengen ein. Brokkoli und Blumenkohl werden dagegen häufiger als unverträglich genannt. Mehr zu blähenden Lebensmitteln steht im Ratgeber Blähungen.
Meist gut verträgliche Lebensmittel
| Gruppe | Beispiele |
|---|---|
| Gemüse, gedünstet | Karotten, Zucchini, Fenchel, Spinat, Kohlrabi |
| Beilagen | Kartoffeln, Kartoffelpüree, Reis, Haferflocken, Nudeln |
| Obst | Banane, Apfelmus, weiche, reife Früchte |
| Eiweiß | Hähnchenbrust, Putenbrust, Kabeljau, Ei, Naturjoghurt |
| Getränke | Wasser ohne Kohlensäure, Kräutertee |
Auch das ist individuell: Wer etwa eine Laktoseintoleranz hat, verträgt Joghurt womöglich nicht.
So kochst du schonend
- Mehrere kleine Mahlzeiten über den Tag statt weniger großer
- Schonend garen: dünsten, dämpfen, kochen statt braten oder frittieren; wenig Rohkost
- Nicht zu heiß und nicht zu kalt essen
- Mild würzen mit frischen Kräutern statt scharfer Gewürze
- Fett in kleinen Mengen, bevorzugt Pflanzenöle wie Rapsöl
- Ballaststoffe und Fett nach Verträglichkeit: lieber langsam steigern
Beispieltag
| Mahlzeit | Beispiel |
|---|---|
| Frühstück | Haferbrei mit Banane, Kräutertee |
| Zwischenmahlzeit | Naturjoghurt mit Apfelmus |
| Mittag | Gedünsteter Kabeljau mit Kartoffelpüree und Karotten |
| Zwischenmahlzeit | Zwieback oder Reiswaffeln |
| Abend | Reis mit Hähnchenbrust und gedünsteter Zucchini |
Angepasste Vollkost soll vollwertig bleiben. Laut den Empfehlungen stammen etwa die Hälfte der Energie aus Kohlenhydraten, Eiweiß mindestens 0,8 g pro Kilogramm Körpergewicht. Halten die Beschwerden länger an, lass die Ursache ärztlich abklären.
Häufige Fragen
Was darf man bei Schonkost essen?
Grundsätzlich alles, was du gut verträgst. Gut bekömmlich sind meist gedünstetes Gemüse wie Karotten, Zucchini und Fenchel, Kartoffeln, Reis, Haferflocken, mageres Geflügel, Fisch, Joghurt und milde Kräuter. Gemieden wird nur, was dir nachweislich Beschwerden macht.
Was ist der Unterschied zwischen Schonkost und leichter Vollkost?
Keiner im Kern: Die frühere Schonkost heißt heute leichte bzw. angepasste Vollkost. Sie ist eine vollwertige Ernährung nach den Regeln der DGE, bei der nur Lebensmittel weggelassen werden, die häufig Beschwerden auslösen.
Welche Lebensmittel sind bei Schonkost tabu?
Häufig schlecht vertragen werden blähendes Gemüse wie Kohl, Lauch und Paprika, Hülsenfrüchte, frittierte oder gebratene Kartoffeln, fette Wurst und fetter Käse, säurereiches Obst, stark gewürzte Speisen, Kaffee und Alkohol. Ein generelles Verbot gibt es aber nicht.
Wie lange sollte man Schonkost essen?
So lange, wie die Beschwerden anhalten. Danach lassen sich weitere Lebensmittel schrittweise wieder einführen. Bei länger anhaltenden Magen-Darm-Beschwerden sollte die Ursache ärztlich abgeklärt werden.
Ist Zwieback Schonkost?
Zwieback gilt als leicht verdaulich und wird oft nach Magen-Darm-Infekten gegessen. Auf Dauer ist er aber keine vollwertige Grundlage. Besser geeignet sind Haferflocken, Kartoffeln, Reis und Mischbrot nach Verträglichkeit.
Quellen
- PTAheute (06.03.2020): Vollwertig essen auch bei Magen-Darm-Erkrankungen (nach DGE, DGEM, FET, VFED)
- Ohlrich-Hahn S et al. (2017): Leichte Vollkost – Relevanz und Präzision der Vorgaben durch das Rationalisierungsschema. Aktuel Ernahrungsmed 42:100–109
- Apotheken Umschau: Zu viel Luft im Bauch – was hilft gegen Blähungen? (aktualisiert 10.03.2025)
Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche oder ernährungstherapeutische Beratung. Methodik & Quellen