Kohlsuppendiät: Rezept, 7-Tage-Plan & was sie bringt
- Prinzip
- Eine Woche lang Kohlsuppe nach Belieben, dazu je Tag festgelegte Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Bananen oder Fleisch
- Kohlenhydrate pro Tag
- wechselt je Tag, im Beispieltag rund 44 g
- Dauer
- meist 7 Tage, höchstens 1–2 Wochen
- Schwangerschaft/Stillzeit
- nicht geeignet / nicht geeignet
- Kategorie
- Crash- & Mono-Diäten
- Einschätzung
- 1,4 von 5
Bei der Kohlsuppendiät isst du eine Woche lang Kohlsuppe, so viel du willst, und dazu an jedem Tag nur bestimmte Lebensmittel. Die Waage sinkt schnell, aber vor allem durch Wasserverlust. Studien zur Diät gibt es nicht, und nach dem Ende kommt das Gewicht meist zurück.
Was ist die Kohlsuppendiät?
Die Kohlsuppendiät ist eine klassische Crash-Diät. Die Verbraucherzentrale nennt sie in einer Reihe mit Ananas-, Kartoffel- und Hollywood-Diät: Diäten, die in kurzer Zeit viel Gewichtsverlust versprechen und sich auf wenige Lebensmittelgruppen stützen. Im Mittelpunkt steht eine Gemüsesuppe mit viel Kohl, die du jederzeit essen darfst, wenn du Hunger hast.
Woher die Diät stammt, ist nicht belegt. Wissenschaftlich fundierte Quellen zur Kohlsuppendiät sucht man laut Barmer vergebens. Herkunftsgeschichten, die im Netz kursieren, solltest du daher als unbelegt betrachten.
Ähnlich kurz und streng sind die Saftkur und die Stoffwechselkur. Einen Überblick über alle Ansätze findest du in unserer Diäten-Übersicht.
So funktioniert die Kohlsuppendiät: 7-Tage-Plan und Rezept
Die Diät dauert meist sieben Tage, manchmal bis zu zwei Wochen. Die Kohlsuppe ist die Basis. Je nach Tag kommen andere Lebensmittel dazu. Die Barmer beschreibt den verbreiteten Plan so:
| Tag | Zur Kohlsuppe erlaubt |
|---|---|
| 1 | Obst, ohne Bananen |
| 2 | Gemüse, abends eine Kartoffel mit Quark oder Butter |
| 3 | Obst und Gemüse, meist ohne Bananen |
| 4 | drei bis acht Bananen und Milch, Magermilch oder Joghurt |
| 5 | Fleisch (teils Fisch) und Tomaten |
| 6 | Fleisch, grünes Gemüse, Salat mit wenig Essig und Öl |
| 7 | Gemüse, Vollkornreis oder Kartoffeln, Obstsaft |
Je nach Quelle unterscheiden sich die Regeln im Detail, etwa bei der Menge Obstsaft an Tag 7.
Kohlsuppendiät Rezept
Für die Suppe nennt die Barmer: einen großen Kohlkopf, acht Zwiebeln (oder Frühlingszwiebeln, Lauch), eine Paprika, ein Kilogramm Karotten, eine Stange Staudensellerie, acht Tomaten, zwei Esslöffel Tomatenmark, einen Esslöffel Senf sowie Gewürze wie Petersilie, Chili, Kümmel, Ingwer, Pfeffer und Salz. Das klein geschnittene Gemüse gart in etwa fünf Litern Wasser 20 bis 30 Minuten. Ein Topf reicht für mehrere Tage.
Warum die Waage sinkt: Die Suppe besteht fast nur aus Gemüse und Wasser und liefert wenig Energie. Wer eine Woche lang vor allem Suppe isst, nimmt deutlich weniger Kalorien auf als sonst. Wie groß dein Defizit ist, zeigt der Kaloriendefizit-Rechner.
Was darf man bei der Kohlsuppendiät essen?
Erlaubt:
- Kohlsuppe, so viel du möchtest
- je nach Tag Obst, Gemüse, Bananen, Milch oder Joghurt, Fleisch oder Fisch, Tomaten, Salat
- an einzelnen Tagen Kartoffeln oder Vollkornreis
- Wasser und ungesüßter Tee
Meiden:
- Brot, Nudeln und andere Getreideprodukte (außer Reis an Tag 7)
- Süßigkeiten, Gebäck und gesüßte Getränke
- Alkohol
- alles, was im Tagesplan nicht vorgesehen ist
Beispieltag mit Kohlenhydraten (Tag 5: Fleisch und Tomaten)
So kann Tag 5 aussehen. Für die Suppe haben wir die Kohlenhydrate aus dem Barmer-Rezept geschätzt: Wir haben angenommen, dass der Kohlkopf 1,5 Kilogramm wiegt, eine Zwiebel und eine Tomate je 80 Gramm. Staudensellerie, Tomatenmark und Senf fehlen in unseren Daten und sind nicht eingerechnet. Daraus ergeben sich rund 2,3 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm Suppe. Alle übrigen Werte stammen aus unserer Datenbank (pro 100 g, umgerechnet auf die Portion).
| Mahlzeit | Lebensmittel | Menge | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| Frühstück | Kohlsuppe aus Weißkohl, Karotten, Zwiebeln, Paprika | 400 g | 9,0 g |
| Mittag | Rindersteak + Tomaten + Kohlsuppe | 200 g + 300 g + 400 g | 18,9 g |
| Abend | Hähnchenbrust + Tomaten + Kohlsuppe | 150 g + 200 g + 400 g | 15,6 g |
| Summe | 43,5 g |
Der Tag liefert nach unseren Daten nur rund 820 Kilokalorien. Tag 5 ist dabei noch einer der eiweißreicheren Tage. An den Obst- und Gemüsetagen 1 bis 3 kommt kaum Eiweiß auf den Teller. Wie viele Kohlenhydrate für dich sonst sinnvoll wären, zeigt der Rechner Kohlenhydrate pro Tag.
Was sagt die Studienlage zur Kohlsuppendiät? Wie viel nimmt man ab?
Kurz: Es gibt keine Studien zur Kohlsuppendiät. Wir haben weder randomisierte Studien noch Metaanalysen gefunden. Auch die Barmer stellt fest, dass es keine wissenschaftlich fundierten Quellen gibt. Was sich sagen lässt, stützt sich auf allgemeine Grundlagen zu sehr kalorienarmen Diäten.
Der schnelle Verlust ist vor allem Wasser. Verschiedene Quellen versprechen laut Barmer vier bis acht Kilogramm in einer Woche. Schnelle Verluste bei Crash-Diäten beruhen zunächst vor allem auf Wasser, nicht auf abgebautem Körperfett. Die Verbraucherzentrale beschreibt für kohlenhydratreduzierte Diäten, dass du zu Anfang vor allem 2 bis 3 Kilogramm Wasser verlierst.
Fett schmilzt langsam. Der Körper passt seinen Energieverbrauch an ein geringeres Gewicht an. Eine Modellrechnung im Fachjournal The Lancet zeigt: Gewicht reagiert nur langsam auf eine veränderte Energiezufuhr, mit einer Halbwertszeit von etwa einem Jahr (Hall et al. 2011). Eine Woche Defizit ändert am Körperfett deshalb wenig.
Der Jo-Jo-Effekt ist wahrscheinlich. Bei Crash-Diäten ändert sich das Essverhalten nicht, deshalb ist laut Verbraucherzentrale ein Jo-Jo-Effekt vorprogrammiert. Der Körper spart Energie, der Grundumsatz sinkt. Die Gefahr, dass der Körper Muskulatur abbaut, ist bei Crash-Diäten besonders hoch. Laut Barmer begünstigt der Eiweißmangel über mehrere Tage Muskelabbau und Jo-Jo-Effekt zusätzlich.
Was die Leitlinie empfiehlt. Die S3-Leitlinie zur Adipositas (Version 2024) empfiehlt ein tägliches Energiedefizit von etwa 500 bis 600 Kilokalorien und rät von extrem einseitigen Ernährungsweisen ab. Die Verbraucherzentrale hält bei ausgewogener Mischkost 500 Gramm bis höchstens 1 Kilogramm pro Woche für realistisch.
Die Unsicherheit ist groß: Ohne Studien lässt sich nicht beziffern, wie viel Fett Teilnehmende tatsächlich verlieren und wie viel sie nach Monaten halten.
Vor- und Nachteile der Kohlsuppendiät
Vorteile:
- günstig, die Zutaten gibt es überall
- die Suppe ist gemüsereich und macht durch ihr Volumen satt
- kurzer, klarer Rahmen von einer Woche
- kein Kalorienzählen nötig
Nachteile:
- keine Studien, Gewichtsverlust vor allem Wasser
- Jo-Jo-Effekt wahrscheinlich, weil sich das Essverhalten nicht ändert
- an vielen Tagen zu wenig Eiweiß, Gefahr von Muskelabbau
- laut Barmer möglich: Leistungsabfall, Heißhunger, Verdauungsprobleme und Blutzuckerschwankungen
- sehr eintönig, schwer mit Kantine, Familie oder Restaurant zu vereinbaren
Wer dauerhaft abnehmen will, fährt mit einem moderaten Defizit und einer Ernährung besser, die in den Alltag passt, zum Beispiel mit Intervallfasten.
Für wen eignet sich die Kohlsuppendiät?
Zum nachhaltigen Abnehmen eignet sie sich nicht. Gesunde Erwachsene können sie höchstens als kurzes Experiment sehen, ohne zu erwarten, dass die verlorenen Kilos bleiben. Die Barmer rät, die Diät auf höchstens eine Woche zu begrenzen.
Nicht geeignet ist die Kohlsuppendiät für:
- Schwangere: Reduktionsdiäten werden in der Schwangerschaft laut Netzwerk Gesund ins Leben wegen Sicherheitsbedenken nicht empfohlen.
- Menschen mit Diabetes, die Insulin oder blutzuckersenkende Tabletten nehmen: Laut Barmer drohen Blutzuckerschwankungen bis zur Unterzuckerung. Unter SGLT-2-Hemmern erhöhen niederkalorische Diäten laut Arzneimittelkommission das Risiko einer Ketoazidose.
- Menschen mit Essstörungen, auch in der Vorgeschichte: Crash-Diäten fördern laut Verbraucherzentrale Heißhungerattacken und Essstörungen.
Wenn du Medikamente nimmst oder eine chronische Erkrankung hast, sprich die Kohlsuppendiät vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt ab.
Vorsicht bei Medikamenten und Erkrankungen
- Diabetes mit Insulin oder Sulfonylharnstoffen: Die Kohlsuppendiät kann laut Barmer Blutzuckerschwankungen bis hin zur Unterzuckerung auslösen. Wer blutzuckersenkende Medikamente nimmt, sollte die Diät nur nach ärztlicher Absprache machen, weil die Dosis womöglich angepasst werden muss.
- SGLT-2-Hemmer (Gliflozine): Eingeschränkte Nahrungsaufnahme und niederkalorische Diäten erhöhen laut Arzneimittelkommission der deutschen Ärzteschaft das Risiko einer Ketoazidose unter SGLT-2-Hemmern. Nur nach ärztlicher Abstimmung.
- Schwangerschaft: Reduktionsdiäten werden in der Schwangerschaft laut den Empfehlungen des Netzwerks Gesund ins Leben wegen Sicherheitsbedenken nicht empfohlen.
- Essstörungen: Crash-Diäten fördern laut Verbraucherzentrale Heißhungerattacken und Essstörungen wie Bulimie. Bei einer Essstörung, auch in der Vorgeschichte, nur nach ärztlicher oder therapeutischer Rücksprache.
Nimmst du Medikamente oder hast eine Erkrankung, sprich die Umstellung vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt ab.
Kinderwunsch, Schwangerschaft und Stillzeit
- Kinderwunsch: nicht geeignet
- Schwangerschaft: nicht geeignet
- Stillzeit: nicht geeignet
Abnehmdiäten werden in der Schwangerschaft laut Netzwerk Gesund ins Leben nicht empfohlen, und Stillende sollen keine starke Gewichtsabnahme anstreben. Die einseitige Crash-Diät liefert auch bei Kinderwunsch zu wenig Eiweiß, Jod und Folat. Iss in diesen Phasen ausgewogen ohne Kalorienreduktion und nimm ab Kinderwunsch täglich 400 µg Folsäure. Quelle
Mehr dazu: Nahrungsergänzung in Schwangerschaft und Stillzeit.
Kohlsuppendiät im Vergleich
| Diät | Prinzip | Kohlenhydrate pro Tag | Einschätzung |
|---|---|---|---|
| Kohlsuppendiät | Eine Woche lang Kohlsuppe nach Belieben, dazu je Tag festgelegte Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Bananen oder Fleisch | wechselt je Tag, im Beispieltag rund 44 g | 1,4 von 5 |
| Saftkur | Für einige Tage nur Obst- und Gemüsesäfte statt fester Nahrung, oft als Detox beworben | fast nur Zucker aus Säften, Menge je nach Plan | 1,4 von 5 |
| Stoffwechselkur | Drei Wochen mit etwa 500 kcal am Tag, ohne Zucker und Stärke, oft mit HCG-Globuli oder Kapseln | sehr wenig, im Beispieltag rund 24 g | 1,4 von 5 |
| Basenfasten | Für einige Tage nur „basische“ Lebensmittel wie Gemüse, Obst und Kräuter – „Säurebildner“ fallen weg | Keine Vorgabe, im Beispieltag rund 110 g | 1,6 von 5 |
Alle Diäten mit Bewertung: Diäten im Überblick.
Fachliche Einschätzung: Kohlsuppendiät
| Kriterium | Bewertung |
|---|---|
| Abnehmerfolg | 1 von 5 |
| Alltagstauglichkeit | 2 von 5 |
| Nährstoffversorgung | 2 von 5 |
| Studienlage | 1 von 5 |
| Langfristig durchhaltbar | 1 von 5 |
| Gesamt | 1,4 von 5 |
Studien zur Kohlsuppendiät gibt es nicht. Der schnelle Gewichtsverlust beruht vor allem auf Wasser und einem kurzen, starken Kaloriendefizit, das Essverhalten ändert sich nicht. An vielen Tagen fehlt Eiweiß. Stärke: Die Suppe ist günstig, gemüsereich und macht satt. Schwäche: Jo-Jo-Effekt und kein Plan für die Zeit danach.
Einschätzung der Redaktion auf Grundlage der genannten Studien und Leitlinien (1 = schwach, 5 = sehr gut). Gleiche Kriterien für alle Diäten: so bewerten wir.
Erfahrungen mit der Kohlsuppendiät
Noch keine Erfahrungsberichte. Hast du Erfahrung mit der Kohlsuppendiät? Erzähl, was funktioniert hat und was nicht – das hilft anderen bei der Entscheidung.
Erfahrungsberichte sind persönliche Eindrücke einzelner Menschen, keine Studienergebnisse und keine Empfehlung. Wir lesen jeden Bericht vor der Veröffentlichung, können aber nicht überprüfen, ob die Person die Diät tatsächlich gemacht hat. Berichte werden weder bezahlt noch nach Ergebnis ausgewählt.
Häufige Fragen
Wie viel kann man mit der Kohlsuppendiät abnehmen?
Versprochen werden oft vier bis acht Kilogramm in einer Woche. Laut Barmer ist das zunächst vor allem Wasser, kein Körperfett. Nach der Diät kommt das Gewicht häufig zurück.
Was darf man bei der Kohlsuppendiät essen?
Kohlsuppe so viel du möchtest, dazu je Tag festgelegte Lebensmittel: zum Beispiel Obst an Tag 1, Gemüse an Tag 2, Bananen und Milch an Tag 4, Fleisch und Tomaten an Tag 5.
Wie lange darf man die Kohlsuppendiät machen?
Üblich sind sieben Tage. Die Barmer rät, die Diät auf höchstens eine Woche zu begrenzen, weil bei längerer Anwendung eine Mangelernährung droht.
Kohlsuppendiät Rezept: Was kommt in die Suppe?
Typisch sind ein großer Kohlkopf, Zwiebeln, Paprika, Karotten, Staudensellerie, Tomaten, Tomatenmark, Senf und Gewürze, gegart in etwa fünf Litern Wasser. Die Suppe reicht für mehrere Tage.
Ist die Kohlsuppendiät gesund?
Wissenschaftliche Belege für einen Nutzen gibt es nicht. Die Suppe selbst ist gemüsereich, die Diät insgesamt aber einseitig und an vielen Tagen eiweißarm. Die Leitlinie zur Adipositas rät von extrem einseitigen Diäten ab.
Quellen
- BARMER: Kohlsuppendiät – wie gesund ist sie? (Redaktion Silke Böttcher, Qualitätssicherung Dr. Claudia Laupert-Deick, aktualisiert 02.03.2026)
- Verbraucherzentrale: Von Stoffwechsel-Diäten bis Trennkost: Erfolgsaussichten und Gefahren
- Budinger V (2024): Adipositas-Leitlinie: Was hilft zur Gewichtsabnahme? PTAheute (zur S3-Leitlinie Prävention und Therapie der Adipositas, Version 5.0, DAG 2024)
- Hall KD et al. (2011): Quantification of the effect of energy imbalance on bodyweight. The Lancet 378(9793):826–837, doi:10.1016/S0140-6736(11)60812-X
- Arzneimittelkommission der deutschen Ärzteschaft (AkdÄ) (2023): Ketoazidose unter SGLT-2-Inhibitoren. Arzneiverordnung in der Praxis, Ausgabe 1/2023
- Koletzko B et al. (2018): Diet and Lifestyle Before and During Pregnancy – Practical Recommendations of the Germany-wide Healthy Start – Young Family Network. Geburtshilfe und Frauenheilkunde, doi:10.1055/a-0713-1058 (deutsche Fassung)
- Netzwerk Gesund ins Leben (2026): Handlungsempfehlungen Ernährung, Bewegung und weitere Gesundheitsaspekte vor und während der Schwangerschaft (Geburtsh Frauenheilk, DOI 10.1055/a-2827-5905)
Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche oder ernährungstherapeutische Beratung. Ob dein Gewicht im Normalbereich liegt, zeigt der BMI-Rechner; wie viel Energie du brauchst, der Rechner für Kohlenhydrate pro Tag.