Nussmus: Sorten, Nährwerte, gesund? Preise bei dm & Rossmann

Redaktion kohlenhydrate.de · 19. Oktober 2026 · Noch nicht fachlich geprüft

Nussmus – oft auch Nussbutter genannt – besteht aus fein gemahlenen Nüssen oder Samen, meist ohne weitere Zutaten. Alle Sorten liefern viel Fett und Energie, rund 85 bis 100 kcal pro Esslöffel. Am wenigsten Kohlenhydrate haben Tahin, Haselnussmus und Mandelmus, am meisten Cashewmus. Bei dm und Rossmann kostet Erdnussmus weniger als 1 € pro 100 g, Pistazienmus mehr als 5 €.

Was ist Nussmus?

Für Nussmus werden Nüsse oder Samen – oft geröstet – so lange gemahlen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Reines Nussmus besteht zu 100 % aus der Nuss: Bei den dmBio-Musen etwa steht in der Zutatenliste nur „100 % Erdnüsse“, „100 % Mandeln“ oder „100 % Sesam“. Die bekanntesten Sorten:

• Mandelmus – weiß aus blanchierten oder braun aus gerösteten Mandeln; im Englischen Almond Butter, auf Deutsch auch Mandelbutter
• Erdnussmus – fein oder „crunchy“ mit Stückchen
• Cashewmus – mild und süßlich
• Haselnussmus – das fettreichste Nussmus
• Tahin (Tahini) – Sesammus, Grundlage für Hummus und Tahini-Sauce (mehr im Ratgeber Tahin)
• Pistazienmus und Walnussmus – seltener und deutlich teurer

Nussmus Nährwerte im Vergleich

Werte pro 100 g laut Bundeslebensmittelschlüssel 4.0; pro Esslöffel (15 g) eigene Rechnung.

Für Pistazien- und Walnussmus führt der Bundeslebensmittelschlüssel keine Werte. Laut Packung hat das KoRo Pistazienmus 628 kcal, 12 g Kohlenhydrate und 23 g Eiweiß pro 100 g, das Wanu Walnussmus 696 kcal, 6,3 g Kohlenhydrate und 15,3 g Eiweiß.

Für Low Carb und Keto eignen sich Tahin, Haselnuss- und Mandelmus am besten – die Rangliste Nussmus mit wenig Kohlenhydraten zeigt alle Produkte. Am meisten Eiweiß liefern Erdnuss- und Mandelmus, siehe Nussmus mit dem meisten Eiweiß.

Unterschied Erdnussbutter und Erdnussmus

Erdnussmus besteht meist nur aus Erdnüssen, manchmal mit etwas Salz. Erdnussbutter enthält dagegen oft zusätzlich Zucker, Salz und Fett: Laut Verein für Konsumenteninformation (VKI) steckte in 6 von 14 untersuchten Erdnussbuttern Palmfett. Im Bundeslebensmittelschlüssel hat Erdnussbutter 11,7 g Zucker und 0,79 g Salz pro 100 g, Erdnussmus nur 4,9 g Zucker und 0,01 g Salz.

Die Erdnussbutter Nährwerte unterscheiden sich also vor allem beim Zucker; die Erdnussbutter Kalorien liegen mit 606 kcal pro 100 g sogar etwas niedriger als beim Erdnussmus. Erdnussbutter ohne Zucker erkennst du an der Zutatenliste – steht dort nur „Erdnüsse“, ist es im Grunde Erdnussmus. Produkte mit wenig Zucker zeigt die Rangliste Erdnussbutter mit wenig Zucker.

Ist Nussmus gesund?

Ist Erdnussbutter gesund, ist Erdnussmus gesund oder Mandelmus? Nussmus ohne Zusätze hat die Nährstoffe der Nuss: viel Eiweiß, Ballaststoffe und ungesättigte Fette. Die DGE empfiehlt täglich eine kleine Handvoll Nüsse oder Samen, etwa 25 g – knapp zwei Esslöffel Nussmus entsprechen dieser Menge. Wegen der vielen Kalorien lohnt es sich, abzumessen statt frei zu löffeln. Wie viel Energie du am Tag brauchst, zeigt der Kalorienbedarf-Rechner.

Aflatoxine: Nüsse können Schimmelpilzgifte enthalten. Das LGL Bayern untersuchte 2021 insgesamt 56 Muse ohne Zuckerzusatz – Cashew-, Erdnuss-, Mandel- und Sesammus. Keine Probe überschritt den Höchstgehalt. Mandelmus war aber auffallend höher belastet: im Mittel 0,73 µg/kg, maximal 3,92 µg/kg, bei Cashewmus höchstens 0,46 µg/kg. Das LGL rät deshalb, Mandelmus weiter zu beobachten – vor allem für Menschen, die es täglich als Eiweißquelle nutzen.

Nussmus für Babys und Kinder

Mandelmus und Erdnussmus kommen oft in den Babybrei. Laut S3-Leitlinie Allergieprävention, über die die Pharmazeutische Zeitung berichtet, kann Erdnuss in altersgerechter Form wie Erdnussbutter mit der Beikost gegeben werden, wenn die Familie selbst regelmäßig Erdnüsse isst. Bei Säuglingen mit mittelschwerer bis schwerer Neurodermitis soll vorher ärztlich eine Erdnussallergie ausgeschlossen werden.

Ganze Nüsse gehören dagegen nicht in Kinderhände: Der Berufsverband der Kinder- und Jugendärzte rät, Nüsse und Mandeln von Kindern unter vier Jahren fernzuhalten, weil sie in die Atemwege geraten können. Wegen der Aflatoxin-Befunde des LGL ist es sinnvoll, beim Nussmus im Babybrei die Sorten abzuwechseln statt täglich Mandelmus zu nehmen. Mehr zur Beikost steht im Ratgeber Beikost.

Nussmus bei dm und Rossmann: Preise

Preise je 100 g, eigene Rechnung aus Packungspreis und -größe (Stand 19.10.2026). Mandelmus bei dm und Rossmann kostet fast gleich viel, Erdnussmus ist bei beiden am günstigsten.

Bei dm gibt es außerdem braunes Mandelmus von dmBio im 500-g-Glas für 8,65 € (1,73 € je 100 g), Erdnussmus von KoRo im 500-g-Glas für 5,95 € (1,19 €), ein Mischmus aus vier Nusssorten für 4,95 € (250 g) und Walnussmus von Wanu für 9,85 € (150 g). Pistazienmus ist mit Abstand die teuerste Sorte; günstiger ist Pistazien-Cashewmus von dmBio für 8,95 € (250 g). Mehr Produkte findest du bei den Marken dmBio, enerBiO und KoRo.

Nussmus selber machen

Mandelmus selber machen geht wie Erdnussmus mit einem leistungsstarken Mixer oder einer Küchenmaschine:

1. Nüsse im Ofen oder in der Pfanne ohne Fett leicht rösten und abkühlen lassen.
2. In den Mixer geben und in mehreren Durchgängen mahlen. Zuerst entsteht Mehl, dann eine Paste, schließlich ein cremiges Mus.
3. Zwischendurch Pausen machen, damit der Motor nicht überhitzt, und die Masse vom Rand schieben.
4. In ein sauberes Glas füllen.

Für Haselnussmus, Cashewmus oder Walnussmus funktioniert es genauso. Ob sich das Selbermachen lohnt, hängt vom Preis der Nüsse ab – beim Erdnussmus ist die Fertigware sehr günstig.

Fazit

Nussmus besteht im besten Fall nur aus Nüssen oder Samen und liefert viel Eiweiß und Fett – aber auch fast 100 kcal pro Esslöffel. Tahin, Haselnuss- und Mandelmus haben die wenigsten Kohlenhydrate, Cashewmus die meisten. Erdnussbutter enthält oft Zucker, Salz und Palmfett, Erdnussmus nicht. Mandelmus ist etwas stärker mit Aflatoxinen belastet, deshalb lohnt es sich, Sorten abzuwechseln – besonders im Babybrei.

Häufige Fragen

Quellen

1. Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 – Erdnussmus, Erdnussbutter, Mandelmus, Cashewnussmus, Haselnussmus, Tahin (CC BY 4.0)
2. LGL Bayern: Untersuchungsschwerpunkt 2021 – Aflatoxine in Nussmusen (aktualisiert 26.06.2023)
3. VKI (Konsument): Presseinformation Erdnussbutter, 25.01.2023 (allgemeine Befunde)
4. Stiftung Ernährung und Gesundheit / DEBInet: Gut essen und trinken – die DGE-Empfehlungen (Stand 11/2025)
5. Pharmazeutische Zeitung: Empfehlung zur frühen Allergenexposition hat sich bewährt (21.10.2025)
6. Deutsches Ärzteblatt: Nüsse und Mandeln für Kinder unter vier Jahren gefährlich (BVKJ, 23.12.2013)
7. dm: Produktangaben dmBio, KoRo und Wanu Nussmus (Stand 19.10.2026)
8. Rossmann: Produktangaben enerBiO Nussmus (Stand 19.10.2026)

Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche oder ernährungstherapeutische Beratung. Methodik & Quellen