Gemüselasagne mit Zucchini, Paprika und Aubergine
Vegetarische Gemüselasagne mit Béchamel – 8 g Ballaststoffe pro Portion.
Auch bekannt als: Gemüse-Lasagne, Vegetarische Lasagne
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/gemueselasagne
Gemüselasagne besteht aus Zucchini, Paprika, Aubergine und Béchamel. Weitere Lasagne: Lasagne, Spinatlasagne, Zucchini-Lasagne.
Zutaten
- 250 gLasagneplatten, roh
- 400 gZucchini, gewürfelt
- 300 gPaprika, rot, gewürfelt
- 300 gAubergine, gewürfelt
- 200 gKarotten, gewürfelt
- 100 gZwiebeln, gewürfelt
- 700 gTomaten, passiert
- 20 mlOlivenöl
- 125 gMozzarella
- 40 gParmesan, gerieben
- 2,4 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,7 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,2 gOregano (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,7 gMuskat (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Béchamel
- 40 gButter
- 40 gWeizenmehl
- 600 mlMilch
Zubereitung
- Öl erhitzen, Zwiebeln und Karotten 5 Minuten braten. Aubergine, Zucchini und Paprika zugeben und 8 Minuten braten.
- Passierte Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Für die Béchamel Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, Milch einrühren und 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Muskat würzen.
- Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer Auflaufform abwechselnd Gemüsesoße, Platten und Béchamel schichten, mit Béchamel abschließen.
- Mit Mozzarella und Parmesan belegen und 40–45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 52,1 g davon Zucker 18,1 g · 43 % der Energie
- Ballaststoffe 7,7 g 3,2 % der Energie
- Eiweiß 19 g 16 % der Energie
- Fett 20,1 g 38 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (519 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 488 kcal | 94 kcal |
| Kohlenhydrate | 52,1 g | 10 g |
| davon Zucker | 18,1 g | 3,5 g |
| Ballaststoffe | 7,7 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 19 g | 3,7 g |
| Fett | 20,1 g | 3,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,8 g | 2,1 g |
| Salz | 1,08 g | 0,21 g |
| Eisen | 1,6 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,3 BE / 5,2 KE | 0,8 BE / 1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Gemüse lässt sich nach Saison tauschen, etwa Kürbis oder Spinat im Winter. Die Nährwerte ändern sich dann.
- Die Nährwerte gelten für Lasagneplatten aus Hartweizengrieß ohne Ei.
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt. Vegetarisch: Hartkäse mit mikrobiellem Lab nehmen (REWE).
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Gemüselasagne?
Rund 485 kcal pro Portion (519 g) mit 52 g Kohlenhydraten, 8 g Ballaststoffen, 19 g Eiweiß und 20 g Fett.
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