Flammkuchen klassisch mit Speck und Zwiebeln
Klassischer Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln – 4 Stück, rund 560 kcal pro Flammkuchen.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/flammkuchen
Der klassische Flammkuchen besteht aus einem dünnen Teig aus Weizenmehl, Wasser und Olivenöl, bestrichen mit Schmand und Crème fraîche und belegt mit Bauchspeck und Zwiebeln. Mit weniger Kohlenhydraten: Flammkuchen low carb.
Zutaten
Teig
- 250 gWeizenmehl (Type 550)
- 130 mlWasser
- 20 mlOlivenöl
- 3 gSalz (½ TL)
Belag
- 200 gSchmand
- 100 gCrème fraîche
- 150 gZwiebeln, in hauchdünnen Ringen
- 150 gBauchspeck, geräuchert, gewürfelt
- 1 gPfeffer, Muskat
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Ofen mit Blech auf höchster Stufe (250 °C) vorheizen.
- Schmand und Crème fraîche verrühren und mit Pfeffer und Muskat würzen.
- Teig vierteln und auf Backpapier hauchdünn ausrollen. Mit der Creme bestreichen und mit Zwiebeln und Speck belegen.
- Mit dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen und 8–12 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und braun sind.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 49,4 g davon Zucker 4,8 g · 36 % der Energie
- Ballaststoffe 3,8 g 1,4 % der Energie
- Eiweiß 15,2 g 11 % der Energie
- Fett 32,2 g 52 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (250 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 558 kcal | 257 kcal |
| Kohlenhydrate | 49,4 g | 22,7 g |
| davon Zucker | 4,8 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g | 1,8 g |
| Eiweiß | 15,2 g | 7 g |
| Fett | 32,2 g | 14,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14 g | 6,4 g |
| Salz | 1,77 g | 0,81 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,1 BE / 4,9 KE | 1,9 BE / 2,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, Salz, Pfeffer, Muskat. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Vegetarisch mit Lauch, Ziegenkäse oder Pilzen statt Speck.
- Low-Carb-Variante mit Quark-Eiweiß-Boden: Flammkuchen low carb.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Flammkuchen?
Rund 560 kcal pro Flammkuchen (ein Viertel), davon 49 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß und 32 g Fett.
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