Aubergine: Kalorien, Kohlenhydrate & Nährwertevegan
100 g Aubergine enthalten 3 g Kohlenhydrate, davon 2,7 g Zucker, und 19 kcal. 1 Stück (mittelgroß, 250 g) liefert 7,3 g Kohlenhydrate, das sind 0,7 KE bzw. 0,6 BE.
- Platz 8 der Gemüsesorten mit den wenigsten Kalorien
- Platz 9 der kalorienärmsten Lebensmittel
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Aubergine: Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Aubergine enthält pro 100 g 19 kcal, 3 g Kohlenhydrate, 0,6 g Eiweiß und 0,2 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 0,2 %, davon 0 g gesättigte Fettsäuren. Dazu kommen 1,4 g Ballaststoffe.
- Kohlenhydrate 3 g davon Zucker 2,7 g · 63 % der Energie
- Ballaststoffe 1,4 g 15 % der Energie
- Eiweiß 0,6 g 13 % der Energie
- Fett 0,2 g 9,5 % der Energie
| Nährwerte Aubergine | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 19 kcal |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| davon Zucker | 2,7 g |
| davon mehrwertige Alkohole | 0,1 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 2,9 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Fett | 0,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Salz | 0,01 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,3 |
| Broteinheiten (BE) | 0,2 |
Vitamine und Mineralstoffe in Aubergine
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 13 mg | 3 % | 4 % / 4 % |
| Kalium | 175 mg | 9 % | 4 % / 4 % |
| Calcium | 8 mg | 1 % | 1 % / 1 % |
| Eisen | 0,2 mg | 1 % | 1 % / 2 % |
| Zink | 0,11 mg | 1 % | 1 % / 1 % |
| Jod | 0,8 µg | 1 % | 1 % / 1 % |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin D | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin C | 4,1 mg | 5 % | 4 % / 4 % |
| Folat | 41 µg | 21 % | 14 % / 14 % |
| Vitamin E | 0,03 mg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,02 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 0,07 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,02 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,09 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Aubergine: Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | 2 | 0,3 g | 0,3 g | 0,1 g | 0 g |
| 1 Scheibe (25 g) | 5 | 0,8 g | 0,7 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 30 g | 6 | 0,9 g | 0,8 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 50 g | 10 | 1,5 g | 1,4 g | 0,3 g | 0,1 g |
| 100 g | 19 | 3 g | 2,7 g | 0,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 29 | 4,5 g | 4,1 g | 0,9 g | 0,3 g |
| 200 g | 38 | 6 g | 5,4 g | 1,2 g | 0,4 g |
| 1 Stück (mittelgroß), 250 g | 48 | 7,5 g | 6,8 g | 1,5 g | 0,5 g |
| 500 g | 95 | 15 g | 13,5 g | 3 g | 1 g |
| 1 kg | 190 | 30 g | 27 g | 6 g | 2 g |
Verträglichkeit: Laktose, Gluten, Fruktose und Allergene
| Laktose | 0 g – laktosefrei (unter 0,1 g pro 100 g) |
|---|---|
| Gluten | von Natur aus glutenfrei |
| Fruktose | 0,84 g pro 100 g, Glukose 1,6 g – kein nennenswerter Fruktose-Überschuss |
| Sorbit | 0,11 g pro 100 g |
| Allergene | keines der 14 Hauptallergene |
Laktose, Fruktose, Glukose und Sorbit: BLS 4.0 (G510100). „Laktosefrei“ nach der in Deutschland üblichen Grenze von 0,1 g pro 100 g. Allergene nach den 14 Hauptallergenen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung für Aubergine als Grundlebensmittel; Spuren und Zusätze stehen nur auf der Packung. Bei Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit immer die Zutatenliste prüfen und die Ernährung ärztlich oder mit einer Ernährungsfachkraft abstimmen.
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- Fenchel3,4 g KH · 27 kcal pro 100 g
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Häufige Fragen zu Aubergine
Wie viele Kohlenhydrate hat Aubergine?
100 g Aubergine enthalten 3 g Kohlenhydrate, davon 2,7 g Zucker, und 19 kcal. 1 Stück (mittelgroß, 250 g) liefert 7,3 g Kohlenhydrate, das sind 0,7 KE bzw. 0,6 BE.
Ist Aubergine für Low Carb oder Keto geeignet?
Ja. Mit 2,9 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g gilt Aubergine als keto-geeignet (höchstens 5 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g).
Wie viele KE und BE hat 1 Stück (mittelgroß)?
1 Stück (mittelgroß, 250 g) hat 0,7 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 0,6 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Wie viel Aubergine sollte man essen?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ordnet Aubergine der Gruppe „Obst und Gemüse“ zu und empfiehlt: mindestens 5 Portionen à 110 g täglich. Eine Portion von 110 g Aubergine hat 21 kcal und 3,3 g Kohlenhydrate.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code G510100, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen