Zucchini-Lasagne low carb: ohne Nudelplatten
Lasagne mit Zucchinischeiben statt Nudelplatten – rund 13 g Kohlenhydrate pro Portion.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/zucchini-lasagne
Bei dieser Lasagne ersetzen Scheiben aus Zucchini die Nudelplatten. Hackfleisch-Tomatensoße und eine Creme aus Ricotta und Parmesan sorgen für den Lasagne-Geschmack, Mozzarella für die Kruste. Pro Portion sind es nach unseren Daten rund 13 g Kohlenhydrate und 38 g Eiweiß. Wie viel eine klassische Lasagne mit Nudelplatten liefert, zeigt die Nährwertseite Lasagne. Weitere Ideen stehen unter Low-Carb-Rezepte.
Zutaten
- 800 gZucchini (3–4 mittelgroße)
Soße
- 400 gRinderhackfleisch
- 80 gZwiebel
- 6 gKnoblauch
- 400 gPassierte Tomaten
- 10 gOlivenöl
- 4 gSalz, Pfeffer, Oregano, Basilikum
Käseschicht
- 250 gRicotta
- 55 gEi (1 Ei Größe M)
- 30 gParmesan, gerieben
- 125 gMozzarella
Zubereitung
- Zucchini längs in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 15 Minuten auf Küchenpapier ziehen lassen. Danach trocken tupfen, damit die Lasagne nicht wässrig wird.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Öl glasig anschwitzen. Hackfleisch zugeben und krümelig braten, bis es keine rosa Stellen mehr hat. Passierte Tomaten einrühren, würzen und 10 Minuten einkochen lassen.
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ricotta mit Ei und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) abwechselnd Soße, Zucchinischeiben und Ricottacreme schichten, mit Soße abschließen. Mozzarella in Scheiben darauflegen.
- 35 bis 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 13,3 g davon Zucker 11 g · 9,7 % der Energie
- Ballaststoffe 4,7 g 1,7 % der Energie
- Eiweiß 38,4 g 28 % der Energie
- Fett 37,2 g 61 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (540 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 556 kcal | 103 kcal |
| Kohlenhydrate | 13,3 g | 2,5 g |
| davon Zucker | 11 g | 2 g |
| Ballaststoffe | 4,7 g | 0,9 g |
| Eiweiß | 38,4 g | 7,1 g |
| Fett | 37,2 g | 6,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 19,2 g | 3,6 g |
| Salz | 1,07 g | 0,2 g |
| Eisen | 3,8 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,1 BE / 1,3 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Salzen und Abtupfen der Zucchini ist der wichtigste Schritt: Es zieht Wasser heraus, sonst sammelt sich Flüssigkeit in der Form.
- Die Lasagne lässt sich am Vortag schichten und abgedeckt im Kühlschrank lagern; die Backzeit verlängert sich dann um etwa 10 Minuten.
Weitere Rezepte: Abendessen
- Hähnchenbrust im AirfryerSaftige Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse mit einem Teelöffel Öl – viel Eiweiß, kaum Kohlenhydrate.
- Lachs im AirfryerLachsfilet in rund zehn Minuten aus der Heißluftfritteuse – außen leicht kross, innen saftig.
- Big Mac Rolle Low CarbDer Burger als Rolle: Hackfleisch statt Brötchen, gefüllt mit Cheddar, Salat, Gurken und Soße.
- Brokkoli-Hackfleisch-AuflaufBrokkoli und würziges Rinderhack unter einer Käsekruste – ein sättigender Keto-Auflauf für die Familie.
- Flammkuchen Low CarbFlammkuchen ohne Mehl: Quarkboden mit Crème fraîche, Speck und Zwiebeln, 7,5 g Kohlenhydrate pro Hälfte.
- Gefüllte Paprika low carbPaprika mit Hackfleisch-Feta-Füllung in Tomatensoße, ohne Reis – rund 14 g Kohlenhydrate pro Portion.