Buddha Bowl mit Quinoa, Süßkartoffel und Tahin-Dressing
Bunte Buddha Bowl mit Quinoa, Süßkartoffel und Tahin-Dressing – vegan, 16 g Ballaststoffe pro Bowl.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/buddha-bowl
Eine Buddha Bowl besteht aus mehreren Komponenten, die nebeneinander angerichtet werden: hier Quinoa, geröstete Süßkartoffel, Kichererbsen, Avocado und ein Dressing aus Tahin.
Zutaten
- 400 gQuinoa, gegart (gegart gewogen)
- 400 gSüßkartoffel, gewürfelt (2 kleine)
- 240 gKichererbsen, gekocht (abgetropft) (1 Dose)
- 150 gAvocado, in Scheiben (1 Stück)
- 150 gKarotten, geraspelt (2 Stück)
- 100 gBabyspinat
- 20 mlOlivenöl (für die Süßkartoffel)
Dressing
- 40 gTahin
- 30 mlZitronensaft
- 3 gSalz, Pfeffer, Paprikapulver (nach Geschmack)
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffelwürfel und abgetropfte Kichererbsen mit Öl, Salz und Paprikapulver mischen und 25 Minuten rösten.
- Quinoa nach Packungsangabe garen. Für das Dressing Tahin, Zitronensaft, Salz und 3–4 EL Wasser cremig rühren.
- Spinat, Quinoa, Süßkartoffel, Kichererbsen, Karotten und Avocado nebeneinander in Schalen anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 43,6 g davon Zucker 13,9 g · 40 % der Energie
- Ballaststoffe 16,2 g 7,4 % der Energie
- Eiweiß 13,4 g 12 % der Energie
- Fett 19,3 g 40 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (382 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 436 kcal | 114 kcal |
| Kohlenhydrate | 43,6 g | 11,4 g |
| davon Zucker | 13,9 g | 3,6 g |
| Ballaststoffe | 16,2 g | 4,2 g |
| Eiweiß | 13,4 g | 3,5 g |
| Fett | 19,3 g | 5,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,9 g | 0,8 g |
| Salz | 0,09 g | 0,02 g |
| Eisen | 4,3 mg | 1,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,6 BE / 4,4 KE | 1 BE / 1,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz, Pfeffer, Paprikapulver. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Zutaten lassen sich gut nach Saison tauschen, etwa Rotkohl, Brokkoli oder Edamame statt Karotten.
- Für Meal Prep Quinoa, Süßkartoffel und Kichererbsen vorab zubereiten und das Dressing separat aufbewahren.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Buddha Bowl?
Diese Buddha Bowl hat rund 436 kcal pro Schale (382 g), davon 44 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 19 g Fett und 16 g Ballaststoffe.
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