Rehgulasch mit Rotwein und Preiselbeeren
Rehgulasch in Rotwein mit Preiselbeeren – low carb, 37 g Eiweiß, nur 6 g Fett.
Auch bekannt als: Rehragout, Wildgulasch vom Reh, Reh-Gulasch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rehgulasch
Rehgulasch besteht aus Rehkeule, Rotwein und Preiselbeeren. Ähnlich: Hirschgulasch, Gulasch. Dazu: Rotkohl, Spätzle, Kartoffelklöße.
Zutaten
- 1.000 gRehkeule, ohne Knochen, gewürfelt
- 300 gZwiebeln, gewürfelt
- 150 gKarotten, gewürfelt
- 300 mlRotwein, trocken
- 400 mlRinderbrühe
- 30 gTomatenmark
- 40 gPreiselbeeren (plus zum Servieren)
- 20 mlRapsöl
- 10 gSpeisestärke
- 1 gLorbeer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gThymian (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gWacholderbeeren, Piment (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Fleisch trocken tupfen. Öl in einem Bräter stark erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum anbraten. Herausnehmen und salzen.
- Zwiebeln und Karotten im Bratfett 5 Minuten braten. Tomatenmark 1 Minute mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen. Fleisch, Brühe und angedrückte Gewürze zugeben.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze 1½–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Preiselbeeren einrühren, Soße mit angerührter Stärke binden und abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 7,7 g davon Zucker 6,1 g · 13 % der Energie
- Ballaststoffe 2 g 1,7 % der Energie
- Eiweiß 37,1 g 63 % der Energie
- Fett 5,9 g 22 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (375 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 270 kcal | 72 kcal |
| Kohlenhydrate | 7,7 g | 2 g |
| davon Zucker | 6,1 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 37,1 g | 9,9 g |
| Fett | 5,9 g | 1,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,2 g | 0,3 g |
| Salz | 0,84 g | 0,22 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,6 BE / 0,8 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wacholderbeeren, Piment. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Nährwerte schließen den Rotwein vollständig ein und gelten ohne Beilage.
- Dazu passen Spätzle, Kartoffelklöße oder Rotkohl. Mit Spätzle oder Klößen ist das Gericht nicht mehr low carb.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Rehgulasch?
Rund 270 kcal pro Portion (375 g) ohne Beilage mit 7,5 g Kohlenhydraten, 37 g Eiweiß und 6 g Fett.
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