Spätzle selber machen: Grundrezept mit Mehl und Eiern
Selbstgemachte Spätzle aus Mehl, Eiern und Wasser – Grundrezept als Beilage.
Auch bekannt als: Spätzleteig
Zu diesem Rezept fehlt noch ein Foto. Hast du es nachgekocht? Lade dein Foto hoch – mit oder ohne Namensnennung.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/spaetzle
Spätzle bestehen aus Weizenmehl und Eiern. Mit Käse: Käsespätzle. Dazu passt: Gulasch, Rinderrouladen, Sauerbraten.
Zutaten
- 400 gWeizenmehl (Type 405 oder Spätzlemehl)
- 220 gEier (Größe M) (4 Stück)
- 120 mlWasser, kalt (nach Bedarf etwas mehr)
- 5 gSalz (1 TL plus Salz fürs Kochwasser)
Zubereitung
- Mehl, Eier, Wasser und Salz mit einem Kochlöffel kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft und zäh vom Löffel reißt. 10 Minuten ruhen lassen.
- Reichlich Salzwasser aufkochen. Teig portionsweise durch den Spätzlehobel oder von einem nassen Brett ins siedende Wasser schaben.
- Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und warm halten.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 72 g davon Zucker 0,5 g · 68 % der Energie
- Ballaststoffe 5,3 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 17,8 g 17 % der Energie
- Fett 5,9 g 12 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (185 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 422 kcal | 227 kcal |
| Kohlenhydrate | 72 g | 38,6 g |
| davon Zucker | 0,5 g | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g | 2,8 g |
| Eiweiß | 17,8 g | 9,5 g |
| Fett | 5,9 g | 3,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 0,8 g |
| Salz | 1,41 g | 0,76 g |
| Eisen | 1,6 mg | 0,9 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 6 BE / 7,2 KE | 3,2 BE / 3,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
Dein Foto von diesem Rezept
Von diesem Rezept gibt es noch kein Foto. Koch es nach und zeig dein Ergebnis – das erste freigegebene Foto erscheint oben im Rezept.
Gut zu wissen
- Ist der Teig zu fest, löffelweise Wasser ergänzen. Ist er zu flüssig, etwas Mehl einarbeiten.
- In Butter geschwenkt ändern sich die Nährwerte: 10 g Butter pro Portion ergeben rund 75 kcal mehr.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Spätzle?
Rund 420 kcal pro Portion (aus 100 g Mehl und 1 Ei) mit 72 g Kohlenhydraten und 18 g Eiweiß, ohne Butter.
Weitere Rezepte: Beilage
- Blumenkohl im AirfryerWürzige, geröstete Blumenkohlröschen aus der Heißluftfritteuse – als Beilage oder Snack.
- Kartoffelspalten im AirfryerKnusprige Kartoffelspalten aus der Heißluftfritteuse mit wenig Öl und schonender Temperatur.
- Rosenkohl im AirfryerHalbierter Rosenkohl, in der Heißluftfritteuse geröstet – nussig statt bitter.
- BratkartoffelnKnusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln – rund 330 kcal pro Portion als Beilage.
- KartoffelpüreeCremiges Kartoffelpüree mit Milch und Butter – rund 295 kcal pro Portion als Beilage.
- Ofen-PommesSelbst gemachte Ofen-Pommes mit wenig Öl – rund 275 kcal pro Portion.