Laksa: Curry-Nudelsuppe mit Kokosmilch und Garnelen
Malaysische Curry-Nudelsuppe – rund 653 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Laksa Suppe, Curry Laksa, Laksa Rezept
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/laksa
Die Brühe basiert auf Kokosmilch mit Fischsauce, Einlage sind Reisnudeln, Garnelen und Tofu. Weitere Gerichte: asiatische Rezepte.
Zutaten
Paste
- 80 gSchalotten
- 10 gKnoblauch (3 Zehen)
- 15 gIngwer
- 10 gChili, rot (1–2 Stück)
- 30 gZitronengras (2 Stangen, nur das Innere, nicht eingerechnet)
- 3 gKurkuma (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gKoriandersamen, gemahlen (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 15 mlRapsöl
Suppe
- 400 mlKokosmilch (1 Dose)
- 600 mlGemüsebrühe
- 20 mlFischsauce
- 10 gBrauner Zucker
Einlage
- 300 gGarnelen, roh, geschält
- 200 gTofu, fest (gewürfelt)
- 200 gReisnudeln
- 100 gMungobohnensprossen
- 120 gEier, hart gekocht (2 Stück, halbiert)
- 40 gLimette (in Spalten)
- 5 gKoriandergrün
Zubereitung
- Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chili und Zitronengras grob schneiden und mit Kurkuma, Koriander und 2 EL Wasser zu einer feinen Paste pürieren.
- Paste im Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter Rühren anrösten, bis sie duftet.
- Kokosmilch und Brühe angießen, mit Fischsauce und Zucker würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Tofu und Garnelen zugeben und 3–4 Minuten gar ziehen lassen.
- Reisnudeln nach Packungsangabe einweichen oder garen und auf vier Schalen verteilen.
- Suppe darübergießen, mit Sprossen, Eihälften, Koriander und Limettenspalten servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 48,7 g davon Zucker 7 g · 30 % der Energie
- Ballaststoffe 9,3 g 2,9 % der Energie
- Eiweiß 35 g 21 % der Energie
- Fett 33,2 g 46 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (540 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 653 kcal | 123 kcal |
| Kohlenhydrate | 48,7 g | 9,1 g |
| davon Zucker | 7 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 9,3 g | 1,7 g |
| Eiweiß | 35 g | 6,6 g |
| Fett | 33,2 g | 6,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 21,1 g | 4 g |
| Salz | 2,7 g | 0,51 g |
| Eisen | 2,9 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,1 BE / 4,9 KE | 0,8 BE / 0,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Zitronengras. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Fertige Laksapaste aus dem Asialaden spart Zeit; Nährwerte und Schärfe unterscheiden sich je nach Marke.
- Thailändisch mit Hähnchen: Tom Kha Gai.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Laksa?
Rund 653 kcal pro Portion (540 g), davon 49 g Kohlenhydrate, 35 g Eiweiß, 33 g Fett und 9 g Ballaststoffe.
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