Brokkolisuppe: cremig mit Kartoffel und Sahne
Cremige Brokkolisuppe mit Kartoffel – vegetarisch, rund 200 kcal und 15 g Kohlenhydrate pro Teller.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/brokkolisuppe
Brokkoli und eine Kartoffel werden in Brühe weich gekocht und mit Sahne püriert. Die Kartoffel bindet die Suppe ohne Mehl. Eine weitere Gemüsesuppe: Blumenkohl-Kokos-Suppe.
Zutaten
- 600 gBrokkoli, in Röschen (2 Köpfe, Strunk geschält mitverwenden)
- 200 gKartoffeln, gewürfelt (2 Stück)
- 80 gZwiebel, gewürfelt
- 10 mlRapsöl
- 800 mlGemüsebrühe
- 100 mlSahne
- 3 gSalz, Pfeffer, Muskat (nach Geschmack)
Zubereitung
- Zwiebel im Öl andünsten. Kartoffeln und gewürfelten Brokkolistrunk zugeben, mit Brühe aufgießen und 8 Minuten köcheln.
- Brokkoliröschen zugeben und weitere 6 Minuten garen. Einige Röschen zum Garnieren herausnehmen.
- Suppe fein pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 14,7 g davon Zucker 5,8 g · 29 % der Energie
- Ballaststoffe 5,3 g 5,3 % der Energie
- Eiweiß 7,4 g 15 % der Energie
- Fett 11,4 g 51 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (448 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 202 kcal | 45 kcal |
| Kohlenhydrate | 14,7 g | 3,3 g |
| davon Zucker | 5,8 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 7,4 g | 1,6 g |
| Fett | 11,4 g | 2,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,8 g | 1,1 g |
| Salz | 1,37 g | 0,31 g |
| Eisen | 1,4 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,2 BE / 1,5 KE | 0,3 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz, Pfeffer, Muskat. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Für Low Carb die Kartoffel weglassen und mit etwas mehr Sahne oder Frischkäse binden.
- Mit Hafer-Kochcreme statt Sahne wird die Suppe vegan.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Brokkolisuppe?
Rund 200 kcal pro Teller (448 g), davon 15 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 11 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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