Hühnersuppe: klassisches Rezept mit Suppenhuhn
Hühnersuppe mit Suppenhuhn, Gemüse und Nudeln – 21 g Eiweiß und rund 250 kcal pro Teller.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/huehnersuppe
Für die Suppe zieht ein Suppenhuhn lange in Wasser, die so entstandene Hühnerbrühe wird mit Karotten, Sellerie, Lauch und Nudeln zur Hauptmahlzeit.
Zutaten
- 400 gSuppenhuhn (gegartes Fleisch ohne Haut und Knochen, aus 1 Huhn)
- 1.500 mlHühnerbrühe (Kochsud) (entfettet)
- 200 gKarotten, in Scheiben (3 Stück)
- 150 gKnollensellerie, gewürfelt
- 150 gLauch, in Ringen (1 Stange)
- 200 gSuppennudeln, gekocht
- 15 gPetersilie, gehackt
- 5 gZwiebel, Lorbeer, Pfefferkörner, Salz (für den Sud)
Zubereitung
- Suppenhuhn mit ca. 2,5 l kaltem Wasser, halbierter Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörnern und Salz aufsetzen und knapp unter dem Siedepunkt 1½–2 Stunden ziehen lassen. Schaum abschöpfen.
- Huhn herausnehmen, Brühe durch ein Sieb gießen und das Fett an der Oberfläche abschöpfen.
- Karotten, Sellerie und Lauch in 1,5 l Brühe 10 Minuten garen. Nudeln separat kochen.
- Fleisch von Haut und Knochen lösen, zerzupfen und mit den Nudeln in die Suppe geben. Mit Salz und Petersilie abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 13,2 g davon Zucker 3,5 g · 21 % der Energie
- Ballaststoffe 3,1 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 20,7 g 33 % der Energie
- Fett 12,2 g 44 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (436 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 253 kcal | 58 kcal |
| Kohlenhydrate | 13,2 g | 3 g |
| davon Zucker | 3,5 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 3,1 g | 0,7 g |
| Eiweiß | 20,7 g | 4,7 g |
| Fett | 12,2 g | 2,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,9 g | 0,9 g |
| Salz | 2,26 g | 0,52 g |
| Eisen | 1,6 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,1 BE / 1,3 KE | 0,3 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörner, Salz. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Übrige Brühe lässt sich portionsweise einfrieren.
- Die Nährwerte gelten für entfettete Brühe. Wer das Fett in der Suppe lässt, hat mehr Kalorien pro Teller.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Hühnersuppe?
Rund 250 kcal pro Teller (436 g) mit Fleisch und Nudeln, davon 13 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiß und 12 g Fett. Die klare Brühe allein hat 5 kcal pro 100 ml.
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