Pastitsio: griechischer Nudelauflauf mit Hack und Béchamel
Griechischer Nudelauflauf – rund 725 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Pastitsio Rezept, Griechischer Nudelauflauf, Pastizio
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pastitsio
Überbacken werden Nudeln, Rinderhackfleisch und Milch. Italienisch: Pasta al forno.
Zutaten
Nudeln
- 400 gMakkaroni
Hacksoße
- 500 gRinderhackfleisch
- 20 mlOlivenöl
- 150 gZwiebel
- 6 gKnoblauch (2 Zehen)
- 400 gPassierte Tomaten
- 20 gTomatenmark
- 1 gZimt (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gOregano, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 8 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Béchamel
- 60 gButter
- 60 gWeizenmehl
- 700 mlMilch
- 50 gEi (1 Stück)
- 0,3 gMuskatnuss, gerieben (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 80 gHartkäse, gerieben (z. B. Kefalotyri) (als Parmesan gerechnet (Schätzung))
Zubereitung
- Makkaroni in Salzwasser 2 Minuten kürzer als angegeben garen und abgießen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch hacken, im Öl andünsten, Hack krümelig braten. Tomatenmark, Tomaten, Zimt, Oregano und Salz zugeben und 15 Minuten köcheln.
- Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, nach und nach Milch einrühren und 5 Minuten köcheln. Etwas abkühlen lassen, Ei, Muskat und die Hälfte des Käses unterrühren.
- Die Hälfte der Nudeln in eine Form geben, Hacksoße darauf verteilen, restliche Nudeln darüberschichten. Mit Béchamel bedecken, mit restlichem Käse bestreuen und 40–45 Minuten goldbraun backen. 15 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 62,6 g davon Zucker 10,6 g · 35 % der Energie
- Ballaststoffe 5 g 1,4 % der Energie
- Eiweiß 36,6 g 20 % der Energie
- Fett 35,1 g 44 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (409 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 727 kcal | 178 kcal |
| Kohlenhydrate | 62,6 g | 15,3 g |
| davon Zucker | 10,6 g | 2,6 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 36,6 g | 8,9 g |
| Fett | 35,1 g | 8,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 17,6 g | 4,3 g |
| Salz | 2 g | 0,49 g |
| Eisen | 2,5 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,2 BE / 6,3 KE | 1,3 BE / 1,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Durch die Ruhezeit lässt sich der Auflauf sauber schneiden.
- Mit Auberginen: Moussaka.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Pastitsio?
Rund 725 kcal pro Portion (409 g), davon 62 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß, 35 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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