Moussaka: Auflauf mit Aubergine, Hack und Béchamel
Moussaka mit Aubergine, Kartoffeln, Hack und Béchamel – 26 g Eiweiß pro Portion.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/moussaka
Moussaka besteht aus Schichten von Aubergine, Kartoffeln und einer Sauce aus gemischtem Hackfleisch und Tomaten, bedeckt mit Béchamel aus Milch, Butter und Parmesan.
Zutaten
- 800 gAuberginen, in 1 cm Scheiben (3 Stück)
- 40 mlOlivenöl
- 400 gKartoffeln, in Scheiben, vorgegart
Hackfleischsauce
- 500 gHackfleisch, gemischt (oder Lamm)
- 150 gZwiebeln, gewürfelt
- 10 gKnoblauch (2 Zehen)
- 400 gTomaten, passiert
- 20 gTomatenmark
- 0,7 gZimt (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,7 gOregano (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,4 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Béchamel
- 40 gButter
- 40 gWeizenmehl
- 500 mlMilch
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
- 40 gParmesan, gerieben
Zubereitung
- Auberginenscheiben salzen, 15 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen. Mit Olivenöl bestreichen und auf einem Blech bei 220 °C 15 Minuten goldbraun backen.
- Hackfleisch krümelig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch mitbraten, Tomatenmark kurz mitrösten. Passierte Tomaten und Gewürze zugeben und 15 Minuten einköcheln.
- Für die Béchamel Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, Milch nach und nach einrühren und 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, Ei und die Hälfte des Parmesans einrühren.
- In eine Auflaufform Kartoffeln, die Hälfte der Auberginen, die Hackfleischsauce und die übrigen Auberginen schichten. Béchamel darübergießen, mit Parmesan bestreuen und bei 180 °C 40–45 Minuten backen. 15 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 27,5 g davon Zucker 11,9 g · 21 % der Energie
- Ballaststoffe 5,9 g 2,2 % der Energie
- Eiweiß 26,5 g 20 % der Energie
- Fett 33,2 g 57 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (499 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 530 kcal | 106 kcal |
| Kohlenhydrate | 27,5 g | 5,5 g |
| davon Zucker | 11,9 g | 2,4 g |
| Ballaststoffe | 5,9 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 26,5 g | 5,3 g |
| Fett | 33,2 g | 6,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14 g | 2,8 g |
| Salz | 0,79 g | 0,16 g |
| Eisen | 2,8 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,3 BE / 2,7 KE | 0,5 BE / 0,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Im Ofen gebacken brauchen die Auberginen nur das aufgestrichene Öl, beim Braten in der Pfanne deutlich mehr.
- Vegetarisch mit Linsen statt Hackfleisch. Ohne Kartoffeln sinken die Kohlenhydrate um rund 10 g pro Portion.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Moussaka?
Rund 530 kcal pro Portion (499 g), davon 27 g Kohlenhydrate, 26 g Eiweiß und 33 g Fett.
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