Paella mit Hähnchen, Garnelen und Muscheln
Paella mit Hähnchen und Meeresfrüchten aus der Pfanne – 39 g Eiweiß pro Portion.
Auch bekannt als: Paella Valenciana
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/paella
Paella besteht aus Reis, Hähnchen, Garnelen, Miesmuscheln und Hühnerbrühe. Nährwerte fertiger Paella: Paella. Ähnlich: Risotto.
Zutaten
- 300 gRundkornreis (Paella-Reis)
- 250 gHähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 200 gGarnelen, vorgegart
- 200 gMiesmuscheln, vorgegart, ohne Schale
- 150 gPaprika, rot, in Streifen
- 100 gErbsen (TK)
- 200 gTomaten, gerieben (2 Stück)
- 80 gZwiebel, gewürfelt
- 8 gKnoblauch, gehackt (3 Zehen)
- 30 mlOlivenöl (2 EL)
- 800 mlHühnerbrühe, heiß
- 40 gZitrone, in Spalten
- 0,5 gSafran (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,8 gGeräuchertes Paprikapulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,7 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Safran in der heißen Brühe einweichen. Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundherum anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika 4 Minuten mitbraten. Geriebene Tomaten und Paprikapulver zugeben und 3 Minuten einkochen lassen.
- Reis einstreuen und 1 Minute unterrühren. Brühe angießen, salzen, einmal glatt streichen und ab jetzt nicht mehr rühren.
- Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Garnelen, Muscheln und Erbsen auf den Reis legen und weitere 8–10 Minuten garen, bis die Brühe aufgesogen ist.
- Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Tuch abdecken, 5 Minuten ruhen lassen und mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 66,5 g davon Zucker 6,2 g · 49 % der Energie
- Ballaststoffe 6 g 2,2 % der Energie
- Eiweiß 38,7 g 29 % der Energie
- Fett 12,3 g 20 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (590 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 547 kcal | 93 kcal |
| Kohlenhydrate | 66,5 g | 11,3 g |
| davon Zucker | 6,2 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 6 g | 1 g |
| Eiweiß | 38,7 g | 6,6 g |
| Fett | 12,3 g | 2,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g | 0,3 g |
| Salz | 2,82 g | 0,48 g |
| Eisen | 5,7 mg | 1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,5 BE / 6,7 KE | 0,9 BE / 1,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Nicht rühren, sobald die Brühe im Reis ist: So bildet sich am Pfannenboden die leicht geröstete Kruste.
- Mit rohen Garnelen und Muscheln in der Schale: diese erst in den letzten 10 Minuten auflegen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Paella?
Rund 545 kcal pro Portion mit 66 g Kohlenhydraten, 39 g Eiweiß und 12 g Fett.
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