Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen: schwäbisch
Linsen mit Spätzle und Würstchen – 14 g Ballaststoffe und 35 g Eiweiß pro Portion.
Auch bekannt als: Linsen, Spätzle und Saitenwürstle, Schwäbische Linsen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/linsen-mit-spaetzle
Das Gericht besteht aus Linsen, Spätzle und Wiener Würstchen. Weitere Linsen-Rezepte: Linsensuppe, Rote-Linsen-Suppe.
Zutaten
Linsen
- 300 gTellerlinsen, trocken
- 100 gBauchspeck, geräuchert, gewürfelt
- 100 gZwiebel, gewürfelt
- 100 gKarotten, fein gewürfelt
- 80 gKnollensellerie, fein gewürfelt
- 900 mlGemüsebrühe
- 30 mlWeinessig
- 20 gWeizenmehl für die Mehlschwitze
- 20 gButter
Spätzle
- 400 gWeizenmehl für die Spätzle
- 220 gEier (4 Stück)
- 100 mlWasser
- 360 gSaitenwürstchen (Wiener) (6 Paar)
- 0,6 gLorbeer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,8 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,6 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Speck in einem Topf auslassen. Zwiebel, Karotten und Sellerie 5 Minuten mitdünsten. Linsen abspülen, mit Brühe und Lorbeer zugeben und zugedeckt 35–40 Minuten weich köcheln.
- Butter schmelzen, Mehl darin dunkelbraun anschwitzen und mit etwas Linsenbrühe glatt rühren. Unter die Linsen rühren und 5 Minuten köcheln. Mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Für die Spätzle Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähen Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Portionsweise in siedendes Salzwasser schaben oder pressen und abschöpfen, sobald sie oben schwimmen.
- Würstchen in heißem, nicht kochendem Wasser 10 Minuten ziehen lassen.
- Linsen mit Spätzle und Würstchen anrichten.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 76,2 g davon Zucker 4,2 g · 42 % der Energie
- Ballaststoffe 13,8 g 3,8 % der Energie
- Eiweiß 35,4 g 20 % der Energie
- Fett 27,8 g 35 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (455 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 728 kcal | 160 kcal |
| Kohlenhydrate | 76,2 g | 16,7 g |
| davon Zucker | 4,2 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 13,8 g | 3 g |
| Eiweiß | 35,4 g | 7,8 g |
| Fett | 27,8 g | 6,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,2 g | 2,2 g |
| Salz | 3,45 g | 0,76 g |
| Eisen | 1,9 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 6,3 BE / 7,6 KE | 1,4 BE / 1,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Vegetarisch: Speck und Würstchen weglassen und die Linsen mit etwas geräuchertem Paprikapulver würzen. Die Nährwerte ändern sich dann.
- Der Essig gehört dazu. Erst zum Schluss zugeben und nach Geschmack nachsäuern.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Linsen mit Spätzle?
Rund 725 kcal pro Portion (455 g) mit Würstchen, 76 g Kohlenhydraten, 14 g Ballaststoffen, 35 g Eiweiß und 28 g Fett.
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