Lammkeule-Tajine mit Datteln und Kichererbsen
Marokkanischer Lammschmortopf – rund 540 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Lamm Tajine, Tajine mit Lammkeule, Marokkanische Lammtajine
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/lammkeule-tajine
Geschmort wird Lammkeule mit Zwiebeln, Datteln und Kichererbsen, dazu Mandeln.
Zutaten
- 1.000 gLammkeule ohne Knochen (in 4 cm Würfeln)
- 30 mlOlivenöl
- 300 gZwiebeln (in Spalten)
- 12 gKnoblauch (4 Zehen)
- 15 gIngwer, gerieben
- 3 gKreuzkümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gKoriandersamen, gemahlen (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gKurkuma (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gZimt (1 Stange)
- 8 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 400 mlGemüsebrühe
- 20 gHonig
- 100 gDatteln, getrocknet (entsteint)
- 240 gKichererbsen, gegart (1 Dose abgetropft)
- 40 gMandeln, geröstet
- 5 gKoriandergrün
Zubereitung
- Fleisch salzen und im Öl in der Tajine oder einem Schmortopf portionsweise rundum anbraten, herausnehmen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Bratfett 5 Minuten dünsten, Gewürze kurz mitrösten.
- Fleisch, Brühe und Honig zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 90 Minuten schmoren.
- Datteln und Kichererbsen zugeben und weitere 30 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Mandeln und Koriander bestreut servieren, dazu Couscous oder Fladenbrot.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 27 g davon Zucker 19,7 g · 20 % der Energie
- Ballaststoffe 8,6 g 3,2 % der Energie
- Eiweiß 37,8 g 28 % der Energie
- Fett 29,1 g 49 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (363 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 540 kcal | 149 kcal |
| Kohlenhydrate | 27 g | 7,4 g |
| davon Zucker | 19,7 g | 5,4 g |
| Ballaststoffe | 8,6 g | 2,4 g |
| Eiweiß | 37,8 g | 10,4 g |
| Fett | 29,1 g | 8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,3 g | 2,6 g |
| Salz | 1,98 g | 0,54 g |
| Eisen | 1,6 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,2 BE / 2,7 KE | 0,6 BE / 0,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ohne Tajine gelingt das Gericht in einem schweren Schmortopf mit Deckel im Ofen bei 160 °C.
- Mit Rosmarin aus dem Ofen: Lammkeule.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Lammkeule-Tajine?
Rund 540 kcal pro Portion (363 g), davon 27 g Kohlenhydrate, 38 g Eiweiß, 29 g Fett und 9 g Ballaststoffe.
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