Lammkeule aus dem Backofen mit Knoblauch und Rosmarin
Lammkeule im Ofen – rund 519 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Lammkeule im Backofen, Lammkeule aus dem Ofen, Lammkeule mit Knochen, Lammkeule zubereiten
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/lammkeule
Gegart werden Lammkeule, Karotten und Knoblauch. Aus der Schulter: Lammbraten.
Zutaten
Fleisch
- 2.000 gLammkeule mit Knochen (nicht direkt eingerechnet)
- 1.400 gDavon essbar (Schätzung) (geschätzt ca. 70 % ohne Knochen)
Marinade
- 18 gKnoblauch (6 Zehen)
- 40 mlOlivenöl
- 3 gRosmarin, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gThymian, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 12 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Gemüse
- 200 gZwiebeln
- 300 gKarotten
- 300 mlRinderbrühe
Zubereitung
- Lammkeule 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Knoblauch hacken und mit Öl, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Keule rundum damit einreiben.
- Zwiebeln und Karotten grob schneiden, in einen Bräter geben, Brühe angießen und die Keule darauflegen.
- Etwa 2–2,5 Stunden im Ofen garen, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft begießen. Mit einem Fleischthermometer den gewünschten Garpunkt prüfen.
- Keule 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen, dann vom Knochen schneiden. Bratensaft durch ein Sieb gießen und als Soße reichen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 5,7 g davon Zucker 5,3 g · 4,4 % der Energie
- Ballaststoffe 3,2 g 1,2 % der Energie
- Eiweiß 45,1 g 35 % der Energie
- Fett 34,2 g 59 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (713 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 519 kcal | 137 kcal |
| Kohlenhydrate | 5,7 g | 1,5 g |
| davon Zucker | 5,3 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g | 0,8 g |
| Eiweiß | 45,1 g | 11,9 g |
| Fett | 34,2 g | 9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,4 g | 3,3 g |
| Salz | 2,57 g | 0,68 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,5 BE / 0,6 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Lammkeule mit Knochen. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ein Fleischthermometer hilft, den gewünschten Garpunkt zu treffen.
- Dazu passen grüne Bohnen und Ofenkartoffeln.
- Geschmort: geschmorte Lammkeule.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Lammkeule aus dem Ofen?
Rund 519 kcal pro Portion (713 g), davon 6 g Kohlenhydrate, 45 g Eiweiß, 34 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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