Low-Carb-Pizza mit Blumenkohlboden: Rezept
Pizzaboden aus Blumenkohl, Ei und Käse – knusprig gebacken und klassisch mit Tomate und Gemüse belegt.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/low-carb-pizza-blumenkohlboden
Der Boden dieser Pizza besteht fast nur aus Blumenkohl, Ei und Käse und hält trotzdem zusammen, wenn du den Blumenkohl gründlich auspresst. Pro Portion kommen so knapp 20 Gramm Kohlenhydrate zusammen – deutlich weniger als bei einer klassischen Pizza mit Hefeteig. Ein guter Kandidat für den Pizzaabend während einer Low-Carb-Diät.
Zutaten
Boden
- 500 gBlumenkohl (Röschen)
- 120 gEier (2 Eier Größe M)
- 50 gMozzarella, gerieben
- 30 gParmesan, gerieben
- 2 gSalz, Oregano
Belag
- 100 gPassierte Tomaten
- 80 gChampignons
- 60 gRote Paprika
- 75 gMozzarella (in Stücken)
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Blumenkohl fein reiben oder im Blitzhacker zerkleinern, in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten dämpfen und etwas abkühlen lassen.
- Den Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen – davon hängt ab, ob der Boden knusprig wird.
- Blumenkohl mit Eiern, 50 g Mozzarella, Parmesan, Salz und Oregano verkneten und etwa 5 mm dick zu einem runden Boden auf das Blech streichen.
- Den Boden 18–20 Minuten backen, bis er goldbraun und an den Rändern fest ist.
- Mit passierten Tomaten bestreichen, mit Champignonscheiben, Paprikastreifen und Mozzarella belegen und weitere 10–12 Minuten backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 18,4 g davon Zucker 9,4 g · 17 % der Energie
- Ballaststoffe 9,6 g 4,4 % der Energie
- Eiweiß 32,3 g 30 % der Energie
- Fett 23,6 g 49 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (508 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 426 kcal | 84 kcal |
| Kohlenhydrate | 18,4 g | 3,6 g |
| davon Zucker | 9,4 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 9,6 g | 1,9 g |
| Eiweiß | 32,3 g | 6,4 g |
| Fett | 23,6 g | 4,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13 g | 2,6 g |
| Salz | 1,05 g | 0,21 g |
| Eisen | 3,2 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,5 BE / 1,8 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz, Oregano. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Der Boden lässt sich vorbacken und abgekühlt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Belegen kurz aufbacken.
- Statt Gemüse gehen auch Schinken oder Salami als Belag – die Kohlenhydrate ändern sich dadurch kaum.
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