Vegetarische Enchiladas mit schwarzen Bohnen und Paprika
Überbackene Tortillas mit Bohnen – rund 770 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Enchiladas vegetarisch, Veggie Enchiladas, Bohnen-Enchiladas
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/vegetarische-enchiladas
Gefüllt werden Tortillas mit schwarzen Bohnen und Paprika. Die Soße: Enchilada-Sauce.
Zutaten
Tortillas
- 480 gWeizentortillas (8 Stück à 20 cm)
Füllung
- 400 gSchwarze Bohnen, abgetropft
- 200 gPaprika, rot
- 140 gMais aus der Dose, abgetropft
- 20 mlRapsöl
Soße
- 500 gPassierte Tomaten
- 80 gZwiebel
- 6 gKnoblauch (2 Zehen)
- 6 gPaprikapulver, edelsüß (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gKreuzkümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gCayennepfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gOregano, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Topping
- 150 gCheddar, gerieben
- 150 gSaure Sahne
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in 1 EL Öl glasig dünsten, Gewürze kurz mitrösten, Tomaten zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Paprika würfeln und im restlichen Öl 5 Minuten braten. Mit Bohnen, Mais und 4 EL Soße mischen.
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tortillas füllen, aufrollen und in eine Auflaufform legen.
- Restliche Soße darübergießen, mit Cheddar bestreuen, 20 Minuten überbacken und mit saurer Sahne servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 83,4 g davon Zucker 13,9 g · 43 % der Energie
- Ballaststoffe 13,9 g 3,6 % der Energie
- Eiweiß 29,9 g 16 % der Energie
- Fett 31,8 g 37 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (535 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 770 kcal | 144 kcal |
| Kohlenhydrate | 83,4 g | 15,6 g |
| davon Zucker | 13,9 g | 2,6 g |
| Ballaststoffe | 13,9 g | 2,6 g |
| Eiweiß | 29,9 g | 5,6 g |
| Fett | 31,8 g | 6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,2 g | 2,5 g |
| Salz | 4,08 g | 0,76 g |
| Eisen | 2,3 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 7 BE / 8,3 KE | 1,3 BE / 1,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Vegan: Käse durch veganen Käse und saure Sahne durch Sojajoghurt ersetzen.
- Mit Hähnchen: Enchiladas.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben vegetarische Enchiladas?
Rund 770 kcal pro Portion (535 g), davon 83 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß, 32 g Fett und 14 g Ballaststoffe.
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